孕媽媽 有營小食

不同階段 各有需求

據浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊（John）表示，孕婦隨着身體賀爾蒙變化，胃口及味覺會有所改變，像嗜甜變愛酸、怕辣變愛辣，惟選擇食物時，必須考慮營養成分，避免攝取過量糖分、熱量等，因為當孕婦的血糖持續增高，有機會患上妊娠糖尿，給自己及胎兒帶來不良影響！「在懷孕前、中、後期，準媽媽需要攝取不同營養素：初期要多吃含蛋白質和葉酸的食物，像核桃、腰果、杏仁等；中期對血紅素鐵、核黃素、葉酸、維他命A等營養的需求會明顯增加，適宜多吃胡蘿蔔、小麥胚芽、士多啤梨、哈密瓜等食物；後期則可進食燕麥、糙米、麥包等含維他命B雜的食物，藉此鎮定情緒，紓緩臨盆在即引致的緊張心情。此外，吸收鎂質，有助放鬆肌肉、紓緩緊張，牛奶及香蕉均蘊含大量鎂質。」

堅果小食 蘊含葉酸

John指出，要維護孕婦與胎兒的健康，除留意正餐的食物選擇外，平時拿來「過口癮」的零食也應小心挑選，考慮營養成分外，也要盡量避免接觸高熱量、高油脂、高糖分的款式，像薯片、蝦條、朱古力、橡皮糖等。核桃、腰果等則是理想選擇，這些堅果小食含豐富葉酸，有助製造紅血球及促進血液循環，特別有利需要大量血液的準媽媽，而隨着胎兒不斷成長，吸收足夠葉酸有助中樞神經正常發展，減低胎兒流產、胎盆剝落，甚至發育不健全等問題。纖維含量極高的海苔小食，也適合孕婦食用，它濃縮了藻類中各種維他命B群，還有大量維他命A和E，可促進胎兒腦部發育，並能紓緩孕婦於半夜抽筋的不適。

懷孕後期，準媽媽可進食燕麥來鎮定情緒，紓緩緊張心情。	腰果等堅果含豐富葉酸，有助製造紅血球及促進血液循環。	杞子有補眼作用，蘊含豐富胡蘿蔔素。

風乾果片 「脆」味之選

至於鍾情「脆」味零食的孕媽媽，可考慮以風乾水果片和穀物棒，代替薯片，脆口之餘，可減少脂肪和熱量吸收。John表示，水果是健康食材，只須預備一台風乾機，把水果洗淨後切薄片，再放入機內風乾數小時便成，十分方便。「風乾後的水果片既有薯片鬆脆的口感，又能保留水果的部分營養，建議選用含豐富維他命C的水果，如奇異果、士多啤梨、西柚、橙等，因為維他命C可增加孕婦的身體抵抗力，預防早期羊膜穿水，增加羊膜在妊娠期的完整性，好讓BB盡量足月出世。」

甜品推介

為滿足嗜甜的準媽媽，John特別推介一款杞子雪耳核桃糖水，當中選用的材料各有不同益處，例如杞子含豐富胡蘿蔔素，有助補足眼力；雪耳則可活血清熱，滋陰潤肺。至於核桃則含豐富鐵質、維他命E及多元不飽和脂肪酸，具補腦、補血等作用。

DIY須知

材料：

杞子2両

雪耳1両

核桃肉1両

冰糖適量

水適量

做法：

1.先將杞子和核桃肉洗淨。

2.用溫水浸軟雪耳，去蒂並切小片。

3.把適量清水煮滾後，放入雪耳及杞子，改用慢火煲30分鐘。

4.加入核桃肉後 再煲10分鐘。

5.最後放入冰糖煮溶即成。

撰文：江蔚賢

攝影：陳富權