親民大閘蟹宴系出名門

踏入十月，正是大閘蟹當造季節，蟹癡均磨拳擦掌等「拆蟹」，市面零售1隻大閘蟹少說也要幾十蚊，但水準卻未必有保證，然而去高級食府品嘗一頓有質素的蟹宴，又未必人人負擔得來。素有名人飯堂之稱的富豪酒家，為了滿足一眾有要求的老饕，今年除供應矜貴蟹宴外，還推出親民價的官燕大閘蟹宴，讓普羅蟹癡大飽口福。

薑葱煎鹽香雞<br>本地元朗鮮雞用薑、葱醃1日，吊乾水後再生煎，淋上爆香的薑葱粒，肉質嫩滑。

薑葱煎鹽香雞
本地元朗鮮雞用薑、葱醃1日，吊乾水後再生煎，淋上爆香的薑葱粒，肉質嫩滑。

選料矜貴兼優質

酒家主理人阿翁是次設計的「官燕大閘蟹宴」，有遼參、燕窩、原隻大閘蟹等多款矜貴菜式，每位也不過$980。「好吃的東西就要推廣，很多人以為吃大閘蟹很昂貴，其實不少年輕人吃一頓西餐都分分鐘過千元，這次推出的這個套餐，價錢差不多，相信對他們來說應該非常吸引。」他選用的就是他認為最靚的陽澄湖大閘蟹。「陽澄湖蟹的肉質鮮甜、產量又穩定，而且供應商和我合作了十多年，其大閘蟹都以蝦仔等作飼料，絕無激素；相對於太湖或其他地方，我更相信陽澄湖的品質。」

重6両陽澄大蟹

潮流講環保和保育，很多人都反對吃魚翅，有見及此，阿翁改用同樣名貴的印尼官燕盞，以足2両的濕燕窩加蟹粉拌勻來吃，每一口都是十足的分量與矜貴。此外，套餐更選用味道濃郁的原條遼參配鵝掌，關東遼參以上湯煨煮至入味，入口軟腍得來又彈牙，再加上燜足3小時的波蘭鵝掌，實在是最佳配搭。嘗過兩道名貴菜式後，主角大閘蟹終於出場，足6両重的清蒸陽澄湖大閘蟹，輕蘸加了蔗糖煮過的鎮江醋，膏香甘腴、肉嫩鮮甜。