MEXICAN cuisine健康「墨」記

墨西哥菜通常被歸類為小眾口味，皆因其食味集辣、酸、濃於一身，火辣程度未必人人接受得了。位於中環的Wilbur's供應的是墨國菜，卻反其道而行，特意在Burrito、Taco等傳統美食中滲入健康元素，變得清爽怡人，餐廳同時供應較為大路的美國菜，一次嘗盡兩國美食，滋味Double Up！

Beef Burrito $148<BR>Burrito的餅皮薄帶韌性，捲着牛肉碎，夾雜椰菜花和西蘭花等蔬菜，蘸酸忌廉、沙沙醬和牛油果醬，清新開胃，配以番茄醬煮過的墨西哥飯同吃，風味獨特。

Beef Burrito $148
Burrito的餅皮薄帶韌性，捲着牛肉碎，夾雜椰菜花和西蘭花等蔬菜，蘸酸忌廉、沙沙醬和牛油果醬，清新開胃，配以番茄醬煮過的墨西哥飯同吃，風味獨特。

木系自然風格

某日路經蘇豪區，赫然發現Pepperoni's薄餅店已經消失，變成走加州墨西哥風格的Wilbur's，好奇心驅使下推門進入，門口的偌大落地玻璃增添了透明度和空間感，除了傳統卡位外，亦設有高身長木枱的用餐區，內裝方面用了樸實的木材，四周掛滿了青綠色的盆栽，感覺像走進了一個花園裏，又以鎢絲燈泡、鋼筋作飾，餐廳中心位置是開放式酒吧，掛着巨型墨西哥帽，營造出墨國的粗獷與熱情。

自製健康汁醬

掌廚的Kamal師傅擁有多年入廚經驗，擅長美國和墨國菜，他表示墨西哥菜予人印象是一味死辣，更有人認為它像美國菜般多以煎炸來烹調較為肥膩，所以在設計新菜式時，花心思地加入不少健康元素，像粟米片Nacho搭配的醬汁，就用上自家製的蔬菜沙沙醬、牛油果醬或是豆蓉醬，驟眼看會以為又是膩滯款式，入口卻清爽開胃。傳統食品如Burrito也放入了西蘭花和椰菜花來平衡肉類所帶來的膩口感，佐以番茄醬煮成的墨國米飯，酸香開胃口感豐富。

Chicken Taco $110 <BR>Taco脆口，包着香辣雞肉，蘸沙沙醬、酸忌廉和牛油果醬，灑上芝士，辣得清新。

Chicken Taco $110
Taco脆口，包着香辣雞肉，蘸沙沙醬、酸忌廉和牛油果醬，灑上芝士，辣得清新。

Calamari Rings $135<BR>以中式點心籠作盛器，有趣添玩味，魷魚圈炸得金黃香脆，蘸上微酸他他醬和檸檬汁，鮮香味美。

Calamari Rings $135
以中式點心籠作盛器，有趣添玩味，魷魚圈炸得金黃香脆，蘸上微酸他他醬和檸檬汁，鮮香味美。

美式漢堡一絕

新店另一亮點是美式漢堡，滋味秘訣在採用無激素、天然飼養的美國安格斯牛，漢堡扒更是即叫即煎，侍應端上枱時肉香四溢，咬下更是Juicy得很，每份漢堡配搭沙律菜和香脆薯條，分量十足。若果是一大班朋友分享，不妨來客即席烤製的Ribs，先把豬肋骨用慢火烤煮2小時，同時反覆塗上BBQ醬烤焗，烤熟後的肉質軟腍嫩滑，甘腴肉味濃！