「為咗一碗好食的叻沙你可以去到幾盡？」想在香港吃到檳城有名又好食的亞參叻沙並不容易，位於大坑的Spice Papa，店主陳生為了讓太太吃到檳城真味，親身走訪馬來西亞研究正宗做法，親自為太太、女兒炮製出愛心亞參叻沙，老饕還可以叨陳太的光，一嘗這位「爸爸」的手藝呢！

要炮製出檳城真味，當中不少香草只在馬來西亞才有，於是陳生就在兩年間不斷往返馬國學師，回港後又為了對味精敏感的太太而鑽研零味精的湯底，故叻沙全部由香草和香料自家熬製，店內各式醬汁也是他親自炒製，當中包括Papa亞參辣醬、娘惹醬、沙爹醬等，零添加劑。招牌的Papa亞參辣醬，是陳生因應女兒口味，加入更多番茄炮製而成，較一般的亞參辣醬多了一份酸甜味。陳生一家計劃待女兒日後考到品酒師牌，就讓她負責店內的餐酒，一家人一同打理餐廳，讓客人輕鬆聊天時又有美酒佳餚相伴，享受「慢」活人生。

小店除供應叻沙外，還有多款美食，必試的是以火山石烤爐燒烤的各種海鮮。燒烤用的火山石能以高溫封鎖肉汁和鮮味，燒出來的海鮮肉汁豐沛，唔會乾爭爭，珍寶大頭蝦或亞參辣醬燒魔鬼魚更是海鮮迷必點的美食。另外，對香草素有研究的陳生還研製了獨門的Papa醬，酸酸辣辣之餘，口感又較一般的醬汁清新，不會蓋過食物本身的鮮味，與海鮮更是絕配。陳生還透露，稍後還會供應黑胡椒炒巨型大虎蝦、黑胡椒炒蟹等自家拿手菜，嗜吃海鮮的老饕就要密切留意了！

撰文：余青蔚 　

攝影：梁偉德　

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