西瓜遊記

明天就是大暑,習俗上大家會煲冬瓜水消消暑。不過懶人如我,就覺得吃另一種瓜更加方便快捷──人見人愛的西瓜。翠綠紋理內藏嫩紅果肉,多汁又爽甜,盛夏咬一口,瞬間降溫,得咗!一於趁西瓜最當造甜美之時,上演一幕尋瓜記。

優質店中尋

想尋瓜迹,第一站當然要到生果舖,來到九龍城的永富,即見一個個圓渾的「保齡球」整齊列陣,當中竟攙雜了一個深綠色的炸彈!說的是來自北海道的「爆炸西瓜」,以爆汁而得名,個個至少重廿幾磅,斤両十足,深紅色的果肉起沙無核,合乎一個靚西瓜的所有條件。老闆輝哥從日本搜羅了各式優質獨特西瓜,繼以往的人面西瓜和四方西瓜外,今年較早時候亦首度引入了愛知縣的心形西瓜,話題性十足,惟索價亦逾$2,000。

想親民一點,店子亦有台灣蜜糖西瓜、無籽西瓜等選擇,豐儉由人。臨走前向輝哥請教如何揀靚瓜,原來只要拍拍瓜皮,聽聽回音是否沉厚,還有回聲的速度,愈快就代表皮愈薄及起沙。倘若失手買了個不夠甜的怎麼辦?在果肉上面灑點餐桌鹽,以鹹帶出甜味,亦不失為另一好食法。

紅噹噹戲法

拿起西瓜起勢地刨,固然暢快,之不過拿西瓜來做菜,亦並非只有糖水舖的生果涼粉撈咁簡單。多汁爽甜的西瓜,變成Gelato、雪條涼浸浸,或是加進雞尾酒,消暑效果更上一層樓,同時間切件配搭濃惹肉食,中和膩感,竟收奇效!不過最特別的,就要數餅店Le Goût出品、城中首見的西瓜蛋糕。

最初以為是西瓜造型而已,殊不知眼前出現的,是個淡雅奶白色的忌廉蛋糕!西瓜在何方?原來切開才知乾坤,兩片真正西瓜肉藏在裏面,紅白相間夠搶眼,爽脆西瓜配海綿蛋糕的配搭,過癮至極!

田裏的異色

聽說本地有個有機西瓜田,於是深入八鄉河背村,到達青協有機農莊。種了西瓜4年的農莊,有個偌大的西瓜田,鋪着銀色膠膜,陽光照射下閃令令。由於西瓜喜歡又乾又熱的環境,種植時對水分控制尤其重要,吸水太多會「自爆」,因此農夫架了個阻擋風雨的溫室,把熱力統統給罩住,讓氣溫保持在38℃至40℃。

從培苗、移植、開花、授粉到收割,歷時80日,今年的第一造收成,為數約有300個,每個重約3至4磅,Size小巧,但同樣多汁,堅持不打激素和糖水,每口都是天然的味道。特別挑選漁護署所推介的品種,更並非普通綠皮紅肉咁簡單,橙黃色肉的鳳姬、黃皮紅肉的黛安娜等橢圓形的異色西瓜,自問食西瓜大的我也感到很新鮮。

2014.7.23 Jul 六月廿七日 星期三【大暑】

【春雨驚春清谷天,夏滿芒夏暑相連,秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬大小寒。】

解說:大暑為一年中最炎熱的時節,皆因自入夏以來,地面在白天從陽光吸收的熱量多於晚間所散發的,到此時所累積的熱能已達到了頂峰。

知補:時值炎夏,中醫認為飲食宜清淡,以補氣消暑為本;西瓜性甘寒,有清熱解毒、除煩止渴之效,並且能利尿,幫助消化,至為合時。

(a)永富食品

地址:九龍城侯王道47號地下

查詢電話︰2718 2688

(b)青協有機農莊

地址:新界元朗八鄉河背村河背水塘家樂徑1號

查詢電話︰2838 4808

(c)Fatty Crab

地址:中環奧卑利街11~13號地下

查詢電話︰2521 2033

(d)口利福

地址:中環伊利近街1號G/F及L/G

查詢電話︰2810 0860

(e)Le Goût

地址:銅鑼灣新會道6號地下95號舖

查詢電話︰2805 6622

(f)Restoration

地址:中環雲咸街63號1樓

查詢電話︰2536 0183

(g)Venchi

地址:中環皇后大道中74號石板街酒店1樓1號舖

查詢電話︰2868 0336

撰文:盧振宇

部分攝影:蔡浩文、張群生、胡振文、梁偉德