本鮪盛宴晚市放題 無限享受

刺身包括中拖羅、赤身和大拖羅，創作刺身有燒拖羅海膽三文魚籽、大拖羅白蝦卷、赤身醬油漬配魚子醬和赤身醬油漬海膽卷等，每啖都是油脂和鮮美。

層次口感豐

主廚Andy選用長崎吞拿魚，利用不同部位炮製出約30款本鮪美食，包括前菜六款、本鮪刺身六點、湯、壽司、手卷及熱食等，令鮪魚迷吃個夠。除了中拖羅、赤身和大拖羅，Andy還創出燒拖羅海膽三文魚籽、大拖羅白蝦卷、赤身醬油漬配魚子醬和赤身醬油漬海膽卷，讓刺身的層次和口感提升。當中亦選用特別位置如下顎、魚眼、魚尾等部位作「廚師發辦」菜式，好像吞拿魚免治豆腐吉列，香脆豆腐吞拿魚吉列配鮮味的左口魚包吞拿魚牛油果，對比強烈。其他菜式還有清酒蒸魚眼、汁燒吞拿魚面頰肉和柚庵燒吞拿魚下顎肉等，還可額外加錢配指定的清酒品嘗，令晚飯更享受。

撰文：林佩婷

吞拿魚免治豆腐吉列 左口魚包着吞拿魚肉和牛油果，豆腐加吞拿魚混合做成吉列，味道清新。	清酒蒸魚眼 魚眼部位以清酒浸1晚，再蒸30分鐘後配蔬菜來吃，魚肉嫩滑而富濃濃酒香。	汁煮魚尾 魚尾用甜豉油慢煮半日，由於該部分較多筋位，入口嚼勁十足。

攝影：林資凱

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