副刊
西貢覓食新「葡」點
葡式蒜香蝦 $248
爆香的蒜蓉加入白酒及葡國人最喜歡吃的黑、青橄欖去燴煮連殼鮮蝦，醬汁更是菜式精華。
葡萄牙雖然位處地球的另一端，但原來當地人的飲食文化與中國人卻相當近似，喜歡將鮮香豐富又講究的菜式與家人共享。最新在西貢開業的Flavor Casa de Portugal，吃的就是傳統葡國家常料理。原來葡萄牙籍的老闆喜歡將家傳食譜與眾同享，部分菜式還加入全新元素，風味正宗之餘也富特色，最適合與親朋好友共嘗。
加橄欖增層次
新店毗連西貢海旁，與街道上專賣新鮮海產的飯店截然不同，店子門口沒有活生生的龍蝦、巨型大蟹等海產魚缸，而是種滿綠色盆栽的露天茶座。除了室外座位，主要用餐區設於1樓，與樓下氣氛又截然不同，西餐廳更富優雅格調。
葡式豬柳 $720/4人份（需1天前預訂）
大廚用的是澳洲連骨豬柳肉部分，醃過後放入真空袋內慢煮6小時，上桌前再放入焗爐烘脆表面，外脆內嫩。
非洲雞 $188
真正的非洲雞原來不是烏卒卒的，而是鋪滿用非洲Piri Piri辣椒粉調成的醬料去焗，香辣惹味。
老闆Mike是葡萄牙人，據他表示，葡萄牙人與中國人的飲食文化相近，喜歡一家大小同枱分享豐盛的菜式，因此，餐牌以葡國家常菜為主，像是慢煮的葡式豬柳、砵酒燴牛尾、蒜香蝦等，都是葡國家庭式料理。雖然是住家菜，但做法選料卻一點不馬虎。以蒜香蝦為例，就選用新鮮海中蝦，先爆香大量蒜蓉、青黑橄欖，加入海蝦及白酒去半煮半燴，蝦肉吸收了醬汁的精華，就連醬汁的味道也十分鮮甜豐富，吃完蝦還可以用來蘸麵包，醬汁吃到一滴不留。
燴牛尾日限24份
海鮮沙律 $128
葡萄牙夏天的海產分外豐富，魚蝦蟹都不缺，海鮮沙律是葡國人常吃的菜式，有青口、帶子及脆爽蔬菜，清新開胃。
蘋果批 $48
香甜帶微酸的紅蘋果用肉桂粉煮至軟硬適中，入口不甜不膩。
葡式燴牛尾 $168
每日新鮮入貨的牛尾以砵酒、椰菜、紅蘿蔔燴煮至少6小時，難怪吃起來又香又嫩。
老闆Mike雖然是葡萄牙人，但就在香港出世，喜歡入廚又愛吃。
別以為只有高級餐廳才懂得用慢煮方法來保留食材原味，聽Mike講，葡萄牙人在家會以慢煮方法烹調肉食；以葡式豬柳為例，就是將豬柳醃過後放入真空袋慢煮至少6小時，令肉質香軟之餘，也保留肉汁精華。可見他們為了烹調出最好味的美食，也會不惜費盡心機、時間呢！
Sangria $58杯
葡萄牙人喜歡飲餐酒，這裏的Sangria分別用紅酒或白酒調校而成，是炎夏的最佳開胃酒。
餐廳布置花了不少心思，用上最具葡萄牙特色的小公雞做點綴。
環境設計時尚有空間感，坐得舒服自在。
一道砵酒燴牛尾，每日只限供應24份，用大約30磅新鮮牛尾及大量椰菜、紅蘿蔔、薯仔、洋葱及香料等材料入饌，做法是以慢火先炒香蔬菜及香料，加入牛尾後至少要燴6小時，直至牛尾入味及變得鬆化香軟為止。
除了傳統菜式外，餐廳亦有不少經由Mike改良過的特色美食，如用上紅蘋果及肉桂焗成的蘋果批，就是將傳統的葡萄牙甜品焗蘋果加入美式焗批元素炮製而成，比吃美式蘋果批更香更富層次。
Review
環境氣氛：★★★★（5★為滿分）
好味指數：★★★★
必試推介：葡式蒜香蝦、葡式豬柳、海鮮沙律
人均消費：$300
撰文：褚愛琪
攝影：梁偉德
地址：西貢海傍街43~45號地下
查詢電話：2392 3123
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