味遊古埃及

古埃及流傳許多神話故事，猶如戴着神秘面紗般引人探索，但原來當地的飲食文化相對傳統得來簡單樸實得多。要細味埃及地道菜餚，可以來到位於中環的The Nile Egyptian Flavours，餐廳老闆、大廚都是埃及人，賣的是正宗家鄉料理，讓我們用味蕾探索這個古文明的國度。
Lamb Tajine $140<br>手打的羊肉丸混合了大量香料，味道不羶，配新鮮熬製的番茄醬，豐富口感。
Lamb Tajine $140
手打的羊肉丸混合了大量香料，味道不羶，配新鮮熬製的番茄醬，豐富口感。

物產多食材豐

古老的尼羅河由非洲途經埃及流入地中海，是世界第一長河，也是埃及人譽為生命之線的河流，對當地人來說有着深遠歷史意義。新店就以尼羅河來命名，其中一位老闆兼大廚Jeff來自埃及中部地方，他表示，埃及與許多地方一樣，飲食文化會受到地理環境與氣候影響，以中部為例，土地肥沃，雨水、日光充足，因此，農作物分外豐富，盛產香草、水果、蔬菜、藜麥、小麥等。因此，家鄉料理多以蔬果入饌。他們會用新鮮無花果、石榴果肉、蔬菜等做沙律，又會將藜麥加入麵粉做成Pita Bread作主糧，味道簡單清新。

獨特法保原味

至於肉食方面，他們多以羊肉、雞肉為主。做法雖然不會太繁複，通常是煎、燒、烤，但醬料及醃料就相當講究及有心思。以羊肉為例，Jeff表示，有時會將羊肉切碎，然後手打成肉丸，配上大量番茄熬煮成的茄醬，加入新鮮香草來慢煮肉丸至入味。為了保留肉丸的肉汁，更會選用Tajine（或Tagine）這種煮食器皿來烹調。講究一點，就會將醃過的新鮮羊架，直接用燒烤方法烤熟，吃時蘸以特意調校的Tahini Sauce醬料，也貫徹埃及人素來喜歡以乳酪、芝麻醬、香草、檸檬汁等調成醬料的風格，藉以提升肉味及中和油膩感。

部分裝飾品由老闆親自挑選，風格截然不同。
  • 部分裝飾品由老闆親自挑選，風格截然不同。
Roasted Fresh Fig Salad $95<br>羊奶芝士混合蜜糖又香又甜；新鮮無花果、雜菜就用橙汁拌勻，味道芬芳不膩。
  • Roasted Fresh Fig Salad $95
    羊奶芝士混合蜜糖又香又甜；新鮮無花果、雜菜就用橙汁拌勻，味道芬芳不膩。

Review

環境氣氛：★★★★（以５★為滿分）

Haloumi Cheese Salad $70<br>將Haloumi芝士薄切成片煎香，配以新鮮沙律菜及車厘茄，味道豐富。
  • Haloumi Cheese Salad $70
    將Haloumi芝士薄切成片煎香，配以新鮮沙律菜及車厘茄，味道豐富。
Egyptian Mixed Grilled Platter $280/2份
  • Egyptian Mixed Grilled Platter $280/2份
Gambrey $95<br>新鮮大蝦用蒜頭、香草及牛油炒香，吃時還配上乳酪醬，酸香又惹味。
  • Gambrey $95
    新鮮大蝦用蒜頭、香草及牛油炒香，吃時還配上乳酪醬，酸香又惹味。
Vegetarian Mezze Platter $160<br>將埃及人每天必吃的鷹豆蓉、橄欖粒、炸豆、蠶豆蓉等醬料用精緻版的Tapas呈現出來，配上傳統的Pita Bread來吃最飽肚。
  • Vegetarian Mezze Platter $160
    將埃及人每天必吃的鷹豆蓉、橄欖粒、炸豆、蠶豆蓉等醬料用精緻版的Tapas呈現出來，配上傳統的Pita Bread來吃最飽肚。

好味指數：★★★

環境有濃厚的中東色彩，充滿異國傳統特色。
  • 環境有濃厚的中東色彩，充滿異國傳統特色。
老闆兼大廚是來自埃及中部的Jeff，他希望將正統的家鄉菜帶來香港，讓更多人認識埃及菜。
  • 老闆兼大廚是來自埃及中部的Jeff，他希望將正統的家鄉菜帶來香港，讓更多人認識埃及菜。

必試推介：Lamb Tajine、Haloumi Cheese Salad、Gambrey

人均消費：$250

撰文：褚愛琪

攝影：梁偉德

地址：中環荷李活道26號

查詢電話：2431 0475