中午時分，台北鼎泰豐101店內，師傅捧出有着18摺、體重21公克的招牌小籠包放在桌上，輕輕夾起一個，蘸一點鼎泰豐自家釀的米醋，放進嘴裏，口感真不一般，不枉剛才在門外排隊等候了40分鐘。細心留意便會發現，店中的工作人員個個都是笑眯眯，服務人員的儀態近乎空姐標準。手上筷子掉了，還沒開口，服務人員就馬上送上一副全新的。單從店內服務的細膩分工，帶位的帶位，斟茶的斟茶，擺碗筷的擺碗筷，便可察覺眾人各盡其責，既保證能專注做好一件事，也使鼎泰豐服務不易被同行抄襲。
鼎泰豐把小吃店當作精品店，為台灣餐飲業樹立典範，更讓別人追不上的是，從沒停止精進。讓該店的小籠包成為台灣的代名詞。細節制勝的鼎泰豐，據說其老闆楊紀華先生曾到香港半島酒店用餐，看到服務人員「有精神的走路」，立刻記錄下來，要求店裏服務人員馬上訓練，並能持之以恒，實屬難得。與時並進本來就是免於被時代洪流淘汰的法則，內地來港個人遊政策推行至今超過10年，不少港人懂得利用機遇，大展拳腳。但亦有少數對內地了解不足的人士，目光短淺，不去想如何與時並進，提升自己，而是想方設法不斷去衝擊內地遊客，影響香港的旅遊聲譽，只怕有更多機會都被浪費了。與其緬懷過去，不如努力向前。
Profile：姚思榮，立法會旅遊界功能界別議員