獅城人氣牛肉麵 湯底出色

喜歡吃麵的人，對其湯底也相當重視。去年11月在新加坡開業的樂牛，以台灣牛肉麵作主打，師傅特地到台灣作實地考察和試食，尤其注重湯底，以燒過的牛骨燉煮後，加炒過的牛肉和大量蔬菜熬製而成，湯底清澈牛味濃，旋即熱爆星洲，早前出埠到當地公幹，搶試星洲台式濃牛滋味！
紅燒半筋半肉麵 $86<br>烤過牛骨燉12~18小時，加炒過牛肉和蔬菜等熬成湯底，配上煮了80分鐘的半油半腩的牛腩和牛筋，還可選粗或幼麵，湯汁濃郁。
紅燒半筋半肉麵 $86
烤過牛骨燉12~18小時，加炒過牛肉和蔬菜等熬成湯底，配上煮了80分鐘的半油半腩的牛腩和牛筋，還可選粗或幼麵，湯汁濃郁。

牛味滿瀉

小店採用不同部位的牛肉來烹調，當中以牛腩為例，選用油分較多的部分，以1kg約有500克肥油的比例，牛腩煮出來的質感特別軟腍甘香。至於牛腱，則選用美國出品，因其筋位較多，特別有口感。吃時沾上店舖以豆瓣醬、磨豉醬等自家調製的醬汁，每一口都牛味滿瀉！

除了傳統的牛肉麵外，餐廳也有一些特別麵食，如升級版的紅燒和牛麵，還有專為不吃牛肉而設的樂牛特製乾撈麵。小吃方面，也有供應富台灣地道風味如酸甜有致的醃漬番茄、甘香味清的涼拌苦瓜、冰涼的皮蛋豆腐等，這些也是不錯的佐麵小吃呢！

（前左起）皮蛋豆腐、醃漬番茄、（後左起）涼拌苦瓜、涼拌四季豆 各$18<br>特色台灣小吃，為配合新加坡人口味，會較甜一點。
  • （前左起）皮蛋豆腐、醃漬番茄、（後左起）涼拌苦瓜、涼拌四季豆 各$18
    特色台灣小吃，為配合新加坡人口味，會較甜一點。
樂牛特製乾撈麵 $43<br>以柴魚、酸菜、其他配料加自家製蠔油撈勻來吃，可以說是專為不吃牛的客人而設。
  • 樂牛特製乾撈麵 $43
    以柴魚、酸菜、其他配料加自家製蠔油撈勻來吃，可以說是專為不吃牛的客人而設。
水泥牆身加上木桌椅，旁邊卡座配上簡約吊燈，形象年輕化。
  • 水泥牆身加上木桌椅，旁邊卡座配上簡約吊燈，形象年輕化。

特派記者：林佩婷

特派攝影記者：郭凱敏

查詢電話：（65）6376 9039

*文中價錢已折算成港幣，新加坡SGD 1約兌港幣$6.2