獅城人氣牛肉麵 湯底出色

喜歡吃麵的人,對其湯底也相當重視。去年11月在新加坡開業的樂牛,以台灣牛肉麵作主打,師傅特地到台灣作實地考察和試食,尤其注重湯底,以燒過的牛骨燉煮後,加炒過的牛肉和大量蔬菜熬製而成,湯底清澈牛味濃,旋即熱爆星洲,早前出埠到當地公幹,搶試星洲台式濃牛滋味!

牛味滿瀉

小店採用不同部位的牛肉來烹調,當中以牛腩為例,選用油分較多的部分,以1kg約有500克肥油的比例,牛腩煮出來的質感特別軟腍甘香。至於牛腱,則選用美國出品,因其筋位較多,特別有口感。吃時沾上店舖以豆瓣醬、磨豉醬等自家調製的醬汁,每一口都牛味滿瀉!

除了傳統的牛肉麵外,餐廳也有一些特別麵食,如升級版的紅燒和牛麵,還有專為不吃牛肉而設的樂牛特製乾撈麵。小吃方面,也有供應富台灣地道風味如酸甜有致的醃漬番茄、甘香味清的涼拌苦瓜、冰涼的皮蛋豆腐等,這些也是不錯的佐麵小吃呢!

特派記者:林佩婷

特派攝影記者:郭凱敏

查詢電話:(65)6376 9039

*文中價錢已折算成港幣,新加坡SGD 1約兌港幣$6.2