韓國女生的家鄉料理

星星劇播完一陣子，不少女士的「星星」毒依然未退，以為食炸雞飲啤酒就會變成千頌伊，以為由朝到晚掛在口邊的都敏俊自然會從天而降。男士們是時候反擊了！銅鑼灣早前新開的韓國餐廳，不但供應用牛奶浸過的秘製炸雞，亦有傳統部隊鍋，以及在70、80年代盛極一時的鐵皮便當等地道美食；最重要是廚房班底全是首爾一間料理大學畢業的「Yeo dong saeng（妹妹）」，陪女友吃韓國料理一樣是種享受。
炸雞肉 $108<br>這款秘製炸雞用牛奶浸了1小時，令雞肉變得嫩滑沒有肉腥味，質素相當不錯。特別加入咖喱粉調味，集酸、甜、辣於一身，開胃惹味。
炸雞肉 $108
這款秘製炸雞用牛奶浸了1小時，令雞肉變得嫩滑沒有肉腥味，質素相當不錯。特別加入咖喱粉調味，集酸、甜、辣於一身，開胃惹味。

城中的韓國餐廳十居其九都標榜由當地人打骰，新落成於隆堡柏寧頓酒店1樓的「首爾家」也不例外，由於老闆李赫浚懂得普通話，因此7年前從首爾調派到香港工作，同樣在大學修讀中文的太太朴卿喜帶同女兒一起來港發展，在銅鑼灣開設語言學校教韓文。搖身變成老師的朴卿喜在烹飪世家長大，大部分韓國料理都難不到她，加上女兒愛吃又刁嘴，研究新菜式便成為她的最大興趣，嘗過的學生都讚不絕口，更鼓勵她開餐廳，首爾家就在這樣的背景下誕生。

崇尚健康飲食

老闆娘雖然煮得一手好菜，不過做生意始終不能單靠自己，於是她便利用辦學的網絡與南韓彗田大學合作，申請了5位料理學系畢業生來港實習，其中一人更是該系的第一名，幾位廿歲出頭的女孩經驗不足但實力有餘；大熱的炸雞、香辣的年糕、惹味的燒肉在這兒都有機會品嘗。與其他韓國食肆相比，首爾家的菜式偏向家常口味，全因老闆娘崇尚健康飲食，例如牛肉會用蘋果、菠蘿、奇異果去醃製，豬肉則用蘋果來辟走腥味，就連炸雞也用牛奶去浸；而餐廳主要供應牛骨與海帶兩款湯，全部都是每天大清早開始熬製，因此你會發現這兒的燒肉特別鮮甜帶果香，而部隊鍋、豆芽明太魚湯、年糕水餃湯等傳統料理的清新滋味也別具特色。

韓式搖搖便當 時價（因應食材而定）<br>偶爾供應的傳統韓式便當，將雞蛋、餐肉、泡菜等材料鋪在飯面，吃之前把飯盒蓋上再用力搖勻，餸菜與白飯混在一起，熱辣辣極富特色。
  • 韓式搖搖便當 時價（因應食材而定）
    偶爾供應的傳統韓式便當，將雞蛋、餐肉、泡菜等材料鋪在飯面，吃之前把飯盒蓋上再用力搖勻，餸菜與白飯混在一起，熱辣辣極富特色。
韓式部隊鍋 $320<br>食材和做法都跟足傳統，將香腸、火腿、午餐肉、年糕、芝士、蘿蔔、蔬菜等平民食材切好，用海帶煮成清甜湯底，最後加一個麵餅，就是百分之百的韓式風味。
  • 韓式部隊鍋 $320
    食材和做法都跟足傳統，將香腸、火腿、午餐肉、年糕、芝士、蘿蔔、蔬菜等平民食材切好，用海帶煮成清甜湯底，最後加一個麵餅，就是百分之百的韓式風味。

撰文：楊雅菁　

豆芽明太魚湯 $88<br>明太魚肉質鬆軟嫩滑又有嚼勁，配清爽的豆芽與海帶熬成湯，不但鮮甜無腥味，喝醉後來一碗更有醒酒之效，是無酒不歡的韓國人的家常湯水。
  • 豆芽明太魚湯 $88
    明太魚肉質鬆軟嫩滑又有嚼勁，配清爽的豆芽與海帶熬成湯，不但鮮甜無腥味，喝醉後來一碗更有醒酒之效，是無酒不歡的韓國人的家常湯水。
老闆與老闆娘都是韓國人，就連廚房班底也是韓國少女，不但帶來正宗風味的韓國料理，氣氛也十分熱鬧，叫韓迷樂而忘返。
  • 老闆與老闆娘都是韓國人，就連廚房班底也是韓國少女，不但帶來正宗風味的韓國料理，氣氛也十分熱鬧，叫韓迷樂而忘返。

攝影：譚建章　

查詢電話：3462 3340