騰雲駕霧咕嚕肉

傳統中菜着重原汁原味，然而造型賣相稍遜，未能讓人同時享受味覺與視覺享受。最近於元朗開業的亭一亭客棧，主打味道正宗的中式菜餚，部分菜式由兩位年輕老闆重新設計，造型賣相令人眼前一亮。其中將咕嚕肉重新包裝成冰鎮火燄山，外脆內嫩的酸香咕嚕肉像在騰雲駕霧，有心思、有創意，讓人吃得有趣又過癮。

冰鎮火燄山 $98<br>用乾冰上桌，營造猶如仙境效果，令人眼前一亮，是讓人吃得過癮的咕嚕肉。

冰鎮火燄山 $98
用乾冰上桌，營造猶如仙境效果，令人眼前一亮，是讓人吃得過癮的咕嚕肉。

經驗大廚幕後軍師

新店地方不算大，由兩位80後年輕人Ken及Eddie開設，二人曾是保險從業員，滿腦子創新構思，明白包裝產品重要之外，還具有多勞多得、服務貼心的信念，為新店注入突破傳統的創新元素，有誠意有美食，故試業期間已晚晚爆場，不少食客山長水遠專程去元朗捧場呢！

店子的幕後大廚是Ken的爸爸，他擅長炮製傳統中菜，不但是家中的伙頭將軍，還曾在荃灣經營燒味舖，廚藝出眾，店內小菜也做得分外有鑊氣。但Ken及Eddie認為單靠菜式作招徠有欠特色，於是特別為部分菜式設計全新造型，希望菜式具有獨特風味之餘，也富視覺享受。菜式中的其中一大亮點是冰鎮火燄山，將傳統咕嚕肉重新包裝上桌。盛着咕嚕肉的碟下面，是一粒粒乾冰，上桌時加點水，營造出騰雲駕霧的視覺效果。

清湯牛坑腩 $198<br>用清甜濃郁的牛骨湯慢火燉牛坑腩至軟腍，入口鮮甜香口，牛味十足。

清湯牛坑腩 $198
用清甜濃郁的牛骨湯慢火燉牛坑腩至軟腍，入口鮮甜香口，牛味十足。

懷舊焗魚腸待定<br>用新鮮鯇魚腸、油炸鬼、果皮、肉碎焗至表層脆卜卜，魚味重卻不覺腥。

懷舊焗魚腸待定
用新鮮鯇魚腸、油炸鬼、果皮、肉碎焗至表層脆卜卜，魚味重卻不覺腥。

真材實料鮮味為先

菜式有造型固然吃得賞心悅目，但最重要還是味道本身一定要有水準。Eddie表示，他們除擁有經驗大師傅坐鎮的優勢，還有其他重要元素，包括食材要新鮮、服務要細心體貼等；以一道清湯牛坑腩為例，用新鮮及大量牛骨熬足一天的湯底，配慢火清燉而成，牛味濃郁，坑腩入口也分外香軟。另一道椒鹽九肚魚，看似普通不過的小菜卻用心過人，大廚每日新鮮入貨，每條更是用人手起骨才炸，吃起來啖啖肉又鮮味。