環保食潮

地球資源愈來愈少，不少餐廳為響應環保，紛紛以可持續海鮮、減少碳排放食材作招徠，雖然具有環保意識，但卻稍嫌不夠全面。

煙三文魚三文治 $52<br>蘇格蘭野生煙三文魚出名油脂豐潤甘香，用來做三文治毋須多加調味料，味道簡單鮮香。

煙三文魚三文治 $52
蘇格蘭野生煙三文魚出名油脂豐潤甘香，用來做三文治毋須多加調味料，味道簡單鮮香。

剛於零碳天地開業的節能Cafe「KELLY & MOSS」，以及推出全新綠色會籍的意粉屋，前者以百分百太陽能發電及選用本地食材作菜，後者則以環保會籍及綠色菜譜減少對地球造成的污染，推動綠色生活之餘，每天也為環保節能、為減少廢物出一分力。

綠色設計

位於九龍灣的零碳天地是香港首座零碳建築，以可持續設計、綠色科技、可再生能源鼓勵及提高香港人的低碳生活。當中新成員有KELLY & MOSS，不但以減碳環保及綠色生活作招徠，而且百分百以太陽能發電，是家節能、直接減少對地球污染的Cafe。老闆Leonard是環保支持者，他表示Cafe不但由零碳天地供應太陽能電源，而且餐桌上也設有太陽能電燈，供餐廳入夜後照明。此外，Cafe還鼓勵大家多點親近大自然，因此，不少座位都設在露天部分，善用天然資源。

（左）Thai Chicken Curry Pie、（右）Steak and Onion Pie 各$46<br>新鮮焗製的肉批有泰式咖喱雞及牛扒洋葱供選擇，每天只做小量，以免浪費食物、增加廚餘。

（左）Thai Chicken Curry Pie、（右）Steak and Onion Pie 各$46
新鮮焗製的肉批有泰式咖喱雞及牛扒洋葱供選擇，每天只做小量，以免浪費食物、增加廚餘。

朱古力榛子蛋糕 $39<br>用本地牛乳做的朱古力蛋糕奶味濃郁，另有榛子增加入口時的口感，很富層次。

朱古力榛子蛋糕 $39
用本地牛乳做的朱古力蛋糕奶味濃郁，另有榛子增加入口時的口感，很富層次。

有機藜麥、紅菜頭沙律 $48<br>大部分蔬果都是有機食材，味道原汁原味無添加之餘，連調味料也少用，天然健康。

有機藜麥、紅菜頭沙律 $48
大部分蔬果都是有機食材，味道原汁原味無添加之餘，連調味料也少用，天然健康。

多菜少肉

食物方面，餐廳主要供應三文治、沙律、蛋糕甜點、咖啡等輕食。蔬果主要來自本地，以減少長途運輸的碳排放量，像是本地農場的有機番茄、青瓜、粟米、雞蛋等。至於用來炮製甜點及咖啡的奶類製品，也是用本地乳牛場的新鮮牛奶。Leonard覺得，不少人認為澳洲或新西蘭牛奶、忌廉較為適合做甜品或打製咖啡奶泡，其實本地牛乳不但新鮮而且滑溜有奶香，加上脂肪含量適中，做甜點及沖泡咖啡都分外好味。

靠太陽能發電的枱燈設計簡約時尚，為Cafe增添Homey感覺。

樓底超高加上天然採光，在此用餐身心舒泰。

Cafe在日間盡量以天然光照明，節能又環保。

本土食材

此外，城中連鎖餐廳意粉屋最近開始支持環保及提倡綠色生活理念，曾響應Green Monday活動推出多款健康素食系列外；最近餐廳更以「Love Pasta‧Act Green」為主題，與社會企業Heroes 2合作，推出以綠色環保為主題的餐飲優惠會籍及全新綠色菜譜，鼓勵大家使用環保餐具而為會員送上環保餐具，採用天然稻米穀殼為生產原材料，即是運用農民棄而不用的稻殼來製成有用的植物纖維來製成，對大自然無害，藏於泥土下更可以自然分解，減少對環境的破壞。至於全新的綠色菜譜，也選用本地食材以減少碳排放量之外，菜式更全是素食，相當健康具營養。