火辣四川老湯鍋

傳統四川人會在冬天吃濃辣辛香老湯鍋禦寒，銅鑼灣川菜館雲陽最近推出了6款老湯鍋，均以紅銅鍋作器皿來保持溫度，以招牌川式羊腩鍋為例，大廚在以火鍋醬、麻辣醬等秘製而成的湯汁中，放入肥美嫩滑的羊腩，亦加入枝竹和馬蹄等材料中和燥熱，辛香惹味。另外，大廚又以櫻桃鴨、土雞、鴿肉等入饌，炮製成血旺櫻桃鴨鍋、茶籽油土雞鍋、以及青城銀杏鴿鍋等幾款正宗老湯鍋滋味。