糕興！整餅賀人日

潮整Cupcake

每年正月初七，是眾人的生辰，中國人通常會因應家鄉習俗而在當天吃七菜羹或七菜粥、七樣菜等，在慶祝之前，不妨了解其背後的故事，傳說女媧娘娘按序先後創造了雞狗豬羊牛馬等動物，並於第七日創造了人，故初七又名人日。時至今天，慶祝人日可以中西融會貫通，適逢Cupcake潮翻Hit，不妨整番件杯子蛋糕氹吓自己或小寶貝。Choco Bakery負責人之一Tony，教大家整七彩顏色的杯子蛋糕，同樣有七樣的意頭，而且有得玩又有得食。

得意糖公仔

一個成功味美的蛋糕，在於質感是否鬆軟。想令蛋糕鬆軟，Tony表示秘訣是攪拌麵糊時，分3次拌入自發粉，並以順時針方向，用切拌方式Fold-In空氣入內，不停翻摺麵糊，直至表面平滑，經烘焙30分鐘後，香噴噴又鬆軟的蛋糕即可出爐。在等待烘焙之時，可搓揉糖膏，按想像力搓成可愛小馬、桔子等公仔，放在杯子蛋糕上作裝飾，增添新年氣氛，也是愉快的親子活動。

放大圖片	材料（4~5個） 無鹽牛油65g、糖60g、自發粉58g、蛋1隻、食用色素1~2滴、糖膏 按公仔分量計算	蛋糕做法 先放入牛油和糖，用攪拌機打至淺黃色，加入雞蛋，再打至均勻。

鬼馬Cupcake班

價錢：每人$228/堂（額外加$50可二人同行）

地址：觀塘成業街19~21號成業工業大廈14樓1429室

查詢電話： 8100 8378

鬼馬賀年蛋糕

適逢今年馬年，不少餅店都推出相關主題的賀年蛋糕，馬頭、大桔、炮仗、財神統統有齊，充滿喜慶感覺，而且造型維肖維妙，挑一款送給家人朋友或者自己，愉快慶祝生日。

逐少放入自發粉，並以切拌方式Fold-In翻摺，直至成表面光滑的麵糊。	麵糊分成5份，加入不同的食用色素，再放入唧袋裏面，逐層逐層唧出麵糊。	把唧好的麵糰放入焗爐，以攝氏150℃烘焙30分鐘，香噴噴的蛋糕即可出爐。 小貼士：攪拌麵糊時，要順着一個方向以防起粒。
可愛小馬做法 把已經調了棕色的糖膏，搓成馬的樣子，並貼上深棕色的糖膏作耳朵。	搓揉出身體，並在腳底部，貼上馬蹄。	最後將身體和面部黏合起來，再加上馬尾和小辮子即成。

Chef's Profile

Tony和Tommy均是前COVA的甜品大師，Tony更曾任職於8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，二人於2012年創辦Choco Bakery，以簡單有趣教學方法讓學生輕鬆學習，還推出一些坊間少見的雪糕蛋糕製作班，更是少有會提供多款蛋糕到會服務的Cooking Studio。

馬到功成 $330 （a） 蛋糕上的馬字是師傅即席揮筆，紅噹噹外層下是海綿蛋糕和覆盆子慕絲，味道平衡。	恭喜發財蛋糕 $328 /2磅（需7天前預訂）（b） 外形別具匠心，精緻的通花朱古力為面層，內裏是芝士慕絲和柑桔啫喱，蛋糕面層還放了999黃金粉末的「金馬」，祝願馬年富足繁榮。	恭喜發財 $98 （c） 首推的財神公仔蛋糕，喜慶感十足，白朱古力的外層配搭酸咪咪的熱情果內餡，一濃一淡，味道強烈。
行運柑橘 $38（a） 大桔內藏香橙慕絲，是以橙慢煮4小時後混合白朱古力、杏甫和紅加侖子而成，香濃惹味。	Tony、Tommy

Shop Info

（a）A la Folie Pâtisserie

地址：旺角太子道西193號新世紀廣場2樓247號舖

查詢電話：2327 9090

（b）Déli Kool

地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓

查詢電話：2733 8757

（c） Pâtisserie Tony Wong

地址：九龍城福佬村道74號

查詢電話：2382 6639

撰文：鄭珮琪

攝影：黎劍華、張錦昌、郭凱敏

模特兒：Katie Hiu@N'ME Model Management & Janice妹妹