福到甜點也瘋狂

精緻拉糖

新店由餅師加藤智彥師傅坐鎮，曾於東京Park Hyatt和Roppongi Club等任糕餅總廚，店內供應的均是他歷年創作的法式蛋糕款式。細心看，會發現部分纏上糖絲帶，原來是他親手拉製而成，看着一磚磚用水、白糖和糖漿以攝氏190度煮成糰狀，用暖燈將其保持在攝氏90度再以人手快速拉成需要的形狀，最後噴上空氣冷卻凝固便成，讓每一件蛋糕錦上添花。

配搭得宜

糕餅用料講究，如法國Valrhona朱古力、新鮮水果、日本抹茶等，最令人驚喜是食材的配搭，能誘發蛋糕極致美味。一件Lovers' Concerto芝士蛋糕，就用上白、紅、黃三款鮮桃，做出香甜層次與口感。

Prima Donna $320/直徑15cm（需2天前預訂） 之前集團餅店有出過相若造型，師傅改良後變成焦糖朱古力蛋糕配長腿，味道香甜。

餅店設有座位，吃件蛋糕和喝杯咖啡，悠閒度過下午。

加藤師傅更愛挑選自己喜愛的焦糖、朱古力和香蕉來炮製成焦糖朱古力香蕉慕絲蛋糕，香甜得來蕉味濃郁。日法Crossover的Le Matcha，以綠茶和白朱古力搭配，令甜味突出卻不會過濃，神來之筆是加了一點甜酒，讓蛋糕入口更香更滑！

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

加藤師傅指糖漿保持攝氏90度左右進行拉糖最好，還要以最短時間扭成絲狀及所需款式，配襯蛋糕，分外漂亮。	Tofu Cheese Shooter $35/杯 利用豆腐慕絲、乳酪、脆脆和杏仁粒混合，做成豆腐芝士Shooter，靈感源自本地豆腐花，犀利！	Soprano $46/件 70%法國Valrhona朱古力和榛子做慕絲，配紅莓和脆脆，酸甜味道平衡，美味。

好味指數：★★★★

Lovers’ Concerto $40/件 三色桃芝士蛋糕，一口吃到白桃甜酒蛋糕、法國紅桃慕絲和黃桃，桃味馥郁。	Mousse Chocolat-banane $46/件 焦糖朱古力香蕉慕絲蛋糕，三款食材都是加藤師傅愛吃的，配上少許Rum酒更加香。	Le Matcha $330/12cm（需2天前預訂） 微香的綠茶加上微甜的白朱古力，內裏還有甜酒Cointreau和黃豆，可算是最佳配搭。

必試推介：Le Matcha、Lovers’ Concerto

人均消費：$80

數字人生：Alain Ducasse

全球第1位名廚在3個國家擁有米芝蓮3星餐廳。

現於全球8個國家及城市經營26家餐廳及3間酒店。

16歲入行，22歲遇上啟蒙老師Alain Chapel。

28歲任La Terrasse主廚並贏得米芝蓮2星殊榮。

31歲掌管摩洛哥Hotel de Paris的Le Louis XV。

Le Louis XV開業33個月，就贏得米芝蓮3星殊榮。

40歲在巴黎開設了Alain Ducasse餐廳。

兩間餐廳在他42歲同時獲得米芝蓮3星，成為6星名廚。

47歲時在香港開設SPOON by Alain Ducasse。

撰文：林佩婷

攝影：郭凱敏

地址：旺角太子道西193號新世紀廣場2樓247號舖

查詢電話：2327 9090