賀歲糕潮

蘿蔔新味

賀年糕點的主角通常是蘿蔔糕，不過今年就有帝京酒店推出全港首創發財蠔豉蓮藕糕，靈感源自煎蓮藕餅，用蓮藕比芋頭來得爽口，師傅表示事前花了個多月時間鑽研出來，因用料的比例要拿捏準繩，才做到軟糯有口感，蓮藕味亦見突出。另外囍宴的好市芋頭糕，也加入蠔豉做餡料，與芋頭交織出濃郁惹味口感，是為另一驚喜。

至於富豪酒店推出的富貴櫻花蝦金腿馬豆糕和聯記號的金薯栗子糕，將甜糕變鹹食。用馬豆糕配櫻花蝦和金華火腿茸，零甜味，鹹鮮具咬口；而番薯配栗子，食材本身雖帶微甜，但煎香後比一般蘿蔔糕味道來得清新。

法國牛肝菌素蘿蔔糕 $238（c） 用牛肝菌、冬菇、紅棗和蘿蔔炮製，至連調味也講究地用岩鹽，做出全素的蘿蔔糕，味道濃香，一點也不遜於傳統的蘿蔔糕。	原隻鮑魚黑松露蘿蔔糕 $418（d） 南非8頭湯鮑會放在蘿蔔糕面層中間位置，以顯矜貴，內裏則加入意大利黑松露，入口香氣撲鼻，跟蘿蔔糕的甜味非常匹配。	富貴櫻花蝦金腿馬豆糕 $208（f） 選取矜貴的櫻花蝦子，配以金華火腿蓉炮製而成，甘香味美，層次分明，馬豆軟硬適中帶口感。

新口味中不乏矜貴與健康之選，香宮的原隻鮑魚黑松露蘿蔔糕就夠高檔；要健康就有大師姐的法國牛肝菌素蘿蔔糕和營養師陳國賓監督的六彩有機蘿蔔糕供選擇，要豐「糕」過年話咁易。

金薯栗子糕 $169（g） 以番薯及栗子製作，味道甘香清新，就算煎香來吃也不太油膩，比一般賀年糕點來得健康。	六彩有機蘿蔔糕 $108（e） 本地有機蘿蔔香甜美味，加入蝦米、金華火腿來提味，再利用瑤柱熬汁代替雞粉、雞汁、味精等增味劑來調味，令蘿蔔的味道更突出。	巴馬風乾火腿蘿蔔糕 $180（b） 巴馬風乾火腿以鹹香馳名，用以取代傳統蘿蔔糕的臘肉，入口不會太油膩且鮮味十足，配新鮮鵝膶腸及蝦乾，比起傳統的臘腸和蝦米，更香濃惹味。

刁鑽滋味

今年蘿蔔糕除有矜貴、健康款式之外，坊間還有不少刁鑽口味，嗜辣的有四川麻辣腸蘿蔔糕和冬蔭功蘿蔔糕供選擇；愛濃香惹味的就可選燒鴨蘿蔔糕或巴馬風乾火腿蘿蔔糕，配搭有驚喜之餘，味道也不會突兀，令食味更出色。

四川麻辣腸蘿蔔糕 $178（i） 蘿蔔和粘米粉比例接近1比1，做出的口感不會太粉，又有蘿蔔的咬口，配以四川麻辣腸，辛香惹味。

囍宴好市芋頭糕 $178（h） 以新鮮荔芋混合蠔豉、臘肉、臘腸和花生等惹味材料，芋頭不會太軟腍，仍保留粉爽口感，蠔豉味道與芋頭相夾。

Shop Info

（a）帝京酒店

查詢電話：2622 6256

（b）Deli Concept

查詢電話：6208 5688

（c）大師姐

查詢電話：5131 3230

（d）香宮

查詢電話：2733 8401

（e）必食廚房

查詢電話：3563 6236

（f）富豪香港酒店

查詢電話：2837 1772

（g）聯記號

查詢電話：2548 7111

（h）囍宴 甜．藝

查詢電話：2833 6299

（i）King Parrot

查詢電話：3162 3535

撰文：林小琪

部分攝影：謝孝祥、譚建章、黎劍華、胡振文