經典牛味重現

香港經典老牌扒房不多,專賣特級燒牛肉的Lawry's The Prime Rib是其中之一,但早前結業,令不少牛扒忠實粉絲失望。最近餐廳選址中環重開,截然不同的豪華裝潢,配合嶄新主題令人眼前一亮。這家75年的經典扒房不但繼續以招牌特級燒牛肉作招徠,還以Celebrations作為新店主題,勢必成為歡度節慶又一新熱點。

專注濕式熟成

Lawry's The Prime Rib是美國著名扒房,為人津津樂道的,除了經典及講究的用餐氣氛及環境外,一定是餐牌上的招牌特級燒牛肉。餐廳1938年在美國加州創立,至今75年都一直堅持選用獲美國農業部認證(USDA)的特級牛肉。

餐廳將這種自小就以粟米飼養的美國黑安格斯牛,只挑選Prime Rib部分,每塊Prime Rib都統一大小及重量,並在烹調前以濕式熟成(Wet Aging)方法處理,然後放入攝氏225度的焗爐中燒焗兩個半小時,確保每塊Prime Rib牛肉生熟適中,而且保持豐富肉汁。而負責分切牛肉的專人,全部都經過專門訓練,可以準確切出加州薄切、英式三片薄切、招牌美味切及金百帝厚切4種不同重量的肉扒。

品酒新體驗

靚扒怎少得美酒,新店特別推出全新的Sommelier's Wine Tasting系列,推出自家品牌的紅白葡萄佳釀;推介充滿黑莓及特濃朱古力氣息的紅酒,入口順滑醇厚,和燒牛肉最夾。

駐場的品酒師還會在客人點餐後,以餐酒車為客人提供最佳餐酒以配搭選點美食,種類包括甜品酒、些利酒、砵酒、白蘭地及威士忌等,是紅酒以外的另類體驗。不愛吃肉的,餐牌上也有多款海鮮菜式供應,烹調簡單,旨在凸顯海鮮原汁原味,像是由大西洋入口的新鮮活口龍蝦,肉質爽嫩富鮮味。

Review

環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必試推介:特級燒牛肉、龍蝦濃湯、英式冧酒蛋糕

人均消費:$800

撰文:褚愛琪

攝影:林資凱

地址:中環夏慤道10號和記大廈2樓201室

查詢電話:2907 2218