Gastropub再進化

無國界Tapas

Gastropub多以英國菜為主導，隱身於蘭桂坊一角的樓上店Common Room，卻走出框框。佔地4,000呎，一室粗獷工業氛圍，鐵架磚牆木地板，意念借鏡自紐約市 Meat Packing District。長達31呎的吧枱，最具氣勢，鑄鐵酒櫃放着各式烈酒，是專業調酒師Paul Magar的小天地，他曾於 Lily & Bloom、Mo Bar等High- end酒吧工作，以炮製「The Right Cocktail」為己任，大膽加入蛋白玫瑰泡泡、香檳味魚子等分子元素，或是從竹蔗、原個椰子等食材入手，搖出別樹一格的雞尾酒。

這間以大學宿舍Common Room命名的酒吧餐廳，食物貫徹Sharing is Caring的宗旨。以無國界Tapas點題，選擇多元化，由Finger Food炸番薯條、美國經典Mac & Cheese、鵝肝Pate到自家製雪葩統統不缺，推介Tandoori Octopus，以印度醬料慢煮八爪魚片，綴以杧果、薄荷乳酪醬和墊底的粟米片，食味非常夾。

Bun Cha Pork Skewers $118 Bun Cha解作豬肉與粉，是河內名物；腩肉肩肉串燒各自精彩，撈點Nuoc Cham甜魚露更惹味。

Poulet DG $148 炸香蕉是非洲人主食，當甜品以外，還會沾上炸漿蘸辣醬來吃。吃起來甜辣交融，新奇有趣。

Common Room

地址：中環和安里8~13號和安樓1樓
查詢電話：2525 3599

Sirloin Steak Bites $128 嫩紅賣相來自慢煮技術，入口分外軟腍，輔以鵝肝泡泡和微辣Chimichurri Sauce，分子料理Pub Food 版。	VFC $88 即叫即製，全名為Vietnamese Fried Chicken，以秘製酸汁醃過後才炸至皮脆肉嫩，上桌時香氣縈室，誠意推介。	Sharing Platter $240 非洲傳統小吃拼盤，包括炸春卷、炸香蕉、炸牛肉球及香辣雞槌，最啱跟朋友一同分享。

Slow Braised Pork Belly $108 賣相味道皆像中式燒肉，好在有加入青蘋果蓉的楓糖漿提味，靠新鮮感搶分。	Spicy Tuna Rolls $78 米紙卷的吞拿魚，以魚露和豉油醃過，同時加入三文魚增強口感，再以XO醬提味，過癮！	Banane Créole $75 原條香蕉開邊，放在烤爐上燒到焦糖效果，伴上雲呢拿雪糕，配搭簡單卻香甜不膩。

越南街頭風

越南人要「蒲」，總愛聚首街角小酒吧，品嘗叫作Bia Hoi的新鮮手工啤酒，佐以當地Street Food。Chôm Chôm以此為靈感，在巴黎大宅式的優雅布置下，供應的卻是Saigon、333等越南品牌啤酒，特以容量較少的越式玻璃杯奉客，交織法越殖民氛圍。

主理人兼大廚Peter Cuong Franklin是耶魯大學首位越南出生的學生，後來棄商習廚，在法國藍帶廚藝學校進修。從小時候媽媽在大叻開設的小型麵館，啟發了他把越式經典街頭小食重新演繹，不供應Pho，卻以貌似腸粉的Pho Rolls和創意Cocktail Pho-jito取而代之，新鮮感十足。

Chôm Chôm

地址：中環卑利街58號

查詢電話：2810 0850

瞬間看非洲吧

酒吧位於蘭桂坊一幢商廈的2樓，以原木家具為主，擺滿富非洲部落特色的木雕及裝飾，當中的民族面具，是店主Amina的媽媽親手用貝殼及珠仔製成的，格外矜貴。

Amina來自非洲喀麥隆的Bamun 部族，她說非洲香料品種繁多、蔬菜水果等物產亦很豐富，簡約的烹煮方法如實反映原始土著的飲食文化主食之一的雞肉，烹調方法亦會根據不同部位而定，雞槌會蘸香料炸熟、雞件則與蔬菜熬煮等。她更從家鄉運來多種非洲獨有的香料，當中包括入廚必用的Wild Pepper，讓菜式味道只此一家。c

Makumba Africa Bar Lounge

地址：中環蘭桂坊德己立街38~44號好利商業大廈2樓

查詢電話：2810 5300

何謂Gastropub？

由Gastronomy 與Pub兩字組成，比起傳統酒吧更注重食物，是酒吧跟餐廳的結合。最先見於九十年代的英國，為當地酒吧跟飲食文化注入新活力，於千禧年間在美國蔚然成風。當中的表表者，有英國Marlow的The Hand & Flowers，至今摘下二星米芝蓮殊榮。

撰文：盧振宇、褚愛琪　

部分攝影：林資凱、郭凱敏、梁偉德