深夜川菜食堂

搵食啫，用不着日曬雨淋又或者等幾個鐘，只為食碗麵影幅相放上社交網站「示威」吧？過了深夜12時，銅鑼灣鵝頸橋一帶仍有許多食肆營業，除了人氣高企的一蘭外，還有開張幾個月的巴蜀風味館。正所謂「辛苦搵嚟自在食」，出街食飯最緊要好味、舒適和食得開心，埋完單撩埋牙仲見你等緊位？有時間寧願食多餐甜品好過。
招牌水煮魚 $268/原條、$158/例牌<br>品嘗四川菜必試水煮美食，這是餐廳的招牌作，即點即劏的生猛桂花魚肉質滑溜軟腍，辣勁十足。
招牌水煮魚 $268/原條、$158/例牌
品嘗四川菜必試水煮美食，這是餐廳的招牌作，即點即劏的生猛桂花魚肉質滑溜軟腍，辣勁十足。

名廚坐鎮　四川辣椒

有北上習慣的你，是否覺得巴蜀風味館這個店名熟口熟面？其實這家營業至凌晨的餐廳跟深圳著名川菜館「巴蜀風」並無半點關係；然而，這兒的老闆不但是譚魚頭的股東之一，所成立的成都小吃有限公司更與四川省政府合作推廣當地的飲食文化，而巴蜀風味館就是旗下其中一間食店。

總廚鄧平師傅為了帶來百分百的四川風味，在選料方面也很講究。他特別將栽種在海拔400米牧馬山上的二荊條帶來香港，這種辣椒的整個種植過程都受到專業農科研究所和四川省商檢局監控，是四川省唯一免檢的辣椒出口產品，具有質素保證。辣椒的色澤特別光鮮，不易上火也不傷腸胃，並蘊含豐富維生素，做出來的菜式散發着麻辣濃香。至於指天椒、青紅花椒則來自四川漢源，在不同食材配合下，口水雞、涼衣白肉、麻婆豆腐、毛血旺、水煮魚等經典川菜都帶出了麻、辣、鮮、香多種層次。

涼衣白肉 $58<br>青瓜與白肉切得透薄均勻，盡顯刀功。白肉主要來自豬後腿與沙梨篤，蘸點蒜蓉、紅油、醋等醬汁同吃，辛辣得來又不會掩蓋肉的鮮香。
  • 涼衣白肉 $58
    青瓜與白肉切得透薄均勻，盡顯刀功。白肉主要來自豬後腿與沙梨篤，蘸點蒜蓉、紅油、醋等醬汁同吃，辛辣得來又不會掩蓋肉的鮮香。
跳水墨魚鬚 $48<br>墨魚鬚爽滑彈牙本身已相當惹味，淋上用野山椒煲水隔渣調製而成的醬汁，再灑上指天椒與雞爪椒令辣味更濃，倍覺開胃。
  • 跳水墨魚鬚 $48
    墨魚鬚爽滑彈牙本身已相當惹味，淋上用野山椒煲水隔渣調製而成的醬汁，再灑上指天椒與雞爪椒令辣味更濃，倍覺開胃。
口水雞 $58<br>黃油雞肥瘦適中，肉汁多而雞肉嫩滑富彈性；沾滿用四川運來的二荊條辣椒與菜籽油等熬煮而成的紅油後，辣度十足，保留了地道風味。
  • 口水雞 $58
    黃油雞肥瘦適中，肉汁多而雞肉嫩滑富彈性；沾滿用四川運來的二荊條辣椒與菜籽油等熬煮而成的紅油後，辣度十足，保留了地道風味。

撰文：楊雅菁　

攝影：梁偉德

查詢電話：2803 5562