旅人時光：正宗博多風（下）
然後麵來了，眼看一看，心離一離，雖然配料有叉燒、黑木耳絲、芽菜、葱絲、紅薑絲、筍條、紫菜等種類靠譜，但湯底卻呈現出如清雞湯的薄透明淡啡色。對於我這個博多拉麵超級粉絲來說，如此清淡湯底實在讓我驚訝，就如雲吞麵被滾水泡浸着。
博多拉麵有兩大特點，其一就是白濁的豬骨湯底，只因湯底以豬骨慢熬而成，溶出的骨膠原讓湯稠杰起來，味道濃厚，眼前這碗瞥看已不太像話。再呷一口湯，竟淡得像清雞湯，「這是秘製湯底。」店員這樣跟我說，我無言以對。
轉移測試目標，吃麵可能還有點希望。再說博多拉麵的另一特色就是麵條，傳統的白色直條圓身幼麵可說是博多麵條的標誌，這全因當初這九州地區的拉麵主要為上班和下班人士醫肚而設，為省卻時間所以各麵店也將麵條設計成如此以減少烹調時間。麵條本身水分較低，增強吸湯力，煮熟後麵條外圍會呈現出少許透明感。可是我從湯裏夾一把上來，竟是雲吞麵！四角形麵條把我嚇一跳，莫非又是秘製東西？「師傅認為香港人愛吃雲吞麵，所以特地以日本麵粉做出雲吞麵模樣。」太過細心了吧！縱使配料樣樣齊全，但說到底我還是為了一碗正宗博多口味而來，你卻給我Fusion菜？
失望得無話可說，只能跟記者實話實說，店子大可以「創作博多拉麵」作招徠，但絕非正宗一類。最後稿件出了街，更氣人的是，這家店由「日本村姑極力推介的正宗博多拉麵」，真的嗎？
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