對於米飯的軟硬度，人人有不同喜好，那麼Risotto是否等如較濕的米飯呢？
其實Risotto是意大利人的煮飯方式之一，通常是利用湯汁、牛油和白酒，令煮好的米飯成為黏狀。由於經過燴煮的飯粒吸收了湯汁的精華，因此比較濕潤，但仍粒粒分明有咬口，混合米蘭特色的小牛胸腺、番紅花和帕爾馬芝士泡沫，單是造型已令人賞心悅目，飯粒沾上以青豆及柑橘調製而成的特製醬汁，更是令人胃口大開。想知多啲有關Risotto的資訊，歡迎收看ontv東方電視生活台節目《為食指南針》。
撰文：周思靜
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