幾分鐘即食 大熱拉麵

香港戰區：名古屋 麵水拉麵

麵水拉麵和一蘭只有一街之隔，是來自名古屋的過江龍，開業約3星期，在當地有3間分店，走中檔路線，先進駐澳門，站穩陣腳後再在香港開店。香港店由日本派來的師傅佐佐宗春監督，設有32個座位，供應3款拉麵，主打的麵水豚骨拉麵和日本一樣，另外兩款則稍作改良。據營運經理表示，不少食客就是因為不想在一蘭排隊而轉場過來，開業短短時間已有熟客回頭光顧。

食後感：

出麵時間：5~8分鐘

高峰時間：午市和晚市，平日午市可能需等候約10分鐘入座。

評語：用心製作，試勻3款後，還是麵水豚骨拉麵最好吃，豬骨湯鮮甜而不帶羶味，整體配合平均，不會只專注湯底或麵條。

地獄拉麵 $90 另一款特濃豬骨湯底，加上指天椒和3種辣味噌做成，分大、中、小辣，小記試中辣，覺得辣勁夠而帶辛香，有追着吃的衝動。	3款配菜，由前至後為辣芽菜、酸辣青瓜和海苔，全是自家製，就算不加進拉麵同吃，也可當前菜清清味蕾。	拉麵店以開放式廚房設計，坐在吧枱位的客人，可見到一碗拉麵的誕生，與一蘭的自閉有所不同。

Info：麵水拉麵

地址：銅鑼灣駱克道470號地下

查詢電話：2892 0311

新派　旋風拉麵　　

距離呆等240分鐘的長龍店約十分鐘路程，在灣仔軒尼詩道中段，亦有全新拉麵店加入戰團。裝修明亮，內設34個座位像連鎖丼飯店，入內卻設有偌大「旋風麵機」，由日本引進，製作拉麵素麵烏冬統統不求人。打開餐牌，由拉麵到配料全部自己揀；配菜由叉燒溏心蛋到鮑魚烤帶子等，選擇多元化。湯底也相當創新，混合多種食材化身白蒜豬骨湯、鮮茄牛肝菌野菜清湯、鮮茄泡菜豬骨辣湯3款，以鹽麴提味，無味精不怕口渴。麵食以外，更有水耕菜沙律、蒜蓉法包等數十款小食，三五知己Share就最啱。

食後感：

出麵時間：6~8分鐘

高峰時間：午飯時段全院滿座。

評語：走新派路線的拉麵小食店，裝修、菜式都跟傳統拉麵店大相逕庭，勝在價錢親民，口味配搭自由，想食得輕怡亦不愁沒選擇。此外，從日本引進的食材，如麵粉、雞蛋等，都經過抽樣輻射測試，教人食得放心。

旋風拉麵 $43（包木耳、京葱、粟米和筍，自選配料$9~$35/份）	士多啤梨蘆筍沙律　$39 本土水耕菜無泥味，蘊含礦物質，配以爽甜蘆筍，消暑一流。	五色拼盤 $59 香脆蒜蓉法包配上矜貴魚子鴨肝醬，另有煙三文魚忌廉醬、咖喱薯蓉、泡菜蛋黃醬等。

Info：旋風拉麵．輕食

地址：灣仔軒尼詩道287號地下

查詢電話：2155 0505

九龍戰區：有噱頭　和牛拉麵

懶理排隊有幾癲，只要好吃的，邊區都得，尖沙咀也有一間，由岩手拉麵老闆Chris全新開設，以和牛拉麵做賣點，和牛有宮崎、鹿兒島、A4飛驒和牛等，每片充滿油香，有9款湯底供選擇，可以說是開創先河。小店只有11個座位，內裝方面以經典漫畫主角「筋肉人」為主題，邊吃拉麵邊看漫畫，比起自閉拉麵來得親切，有噱頭！

食後感：

出麵時間：5~8分鐘

高峰時間：無論午市和晚市，只需輪候10分鐘可入座。

評語：宮崎和牛油花最平均，入口嫩滑，豬骨湯底加入了和牛油，香濃而且帶有陣陣牛油香味，配合蛋白麵條，不會搶去彼此的鮮味。

Info：全國和牛拉麵/烏冬專門店

地址：尖沙咀加拿芬道香檳大廈A座地下2及3號舖

查詢電話： 2404 5503

宮崎和牛拉麵 $88	冰頭漬 $48 其實是三文魚的鼻樑軟骨位，用醋、昆布、味醂醃了好幾天，酸酸甜甜，清爽開胃。	日本溏心蛋 $10隻 採用來自九州的雞蛋，簡單以鹽來調味，蛋白僅熟，蛋黃馥郁香濃。

福岡　烏骨雞拉麵龍

來自福岡的烏骨雞拉麵龍在亞洲已有22間分店，首次登陸香港即帶來獨一無二的烏骨雞湯底。師傅每朝從街市購入新鮮烏雞，連同其他材料熬成香濃雞湯，再加入醬油、味噌、豬骨、鹽味與油撈5款從福岡直送的醬料包，令湯底更濃郁惹味。另外，每個碗底都塗了有淨化水源及保溫功效的天降石粉，極富心思。

全店只可坐十多人，但座位尚算闊落，而且牆上、椅上均是「筋肉人」的漫畫角色，還放了全套漫畫供客人閱讀，相當熱血。

極上味噌拉麵 $78

食後感：

出麵時間：5~8分鐘

高峰時間：午市和晚市，午市需等候約10分鐘入座。

評語：用烏雞熬煮湯底具有食療價值之餘，味道也特別清甜。麵店雖小卻有5款湯底口味供選擇，當中以味噌最濃郁，而鹽味則最能凸顯雞湯香味。

Info：烏骨雞拉麵龍

地址：尖沙咀柯士甸路15號金巴利大廈地下A店

查詢電話： 2312 7773

撰文：林小琪、楊雅菁、鄭珮琪、盧振宇

攝影：盧展程、謝孝祥、林資凱、胡振文