最牛火鍋私店

早前連骨牛扒由美國重來,風靡全港愛牛之人。其實一隻牛好吃的部分,斷不止牛柳或西冷,想吃勻全隻牛的每一吋,甚至試試一些聽都未聽過的位置,現在有辦法。早前天后出現了專門食牛的私房菜,為了令客人吃出牛肉的真味,更以火鍋作主打,由淡吃到濃,實行來個牛肉大匯演。

供應刁鑽牛部位

這間以牛作主打的牛‧上牛私房菜,由著名食家劉健威和友人Chris合作開設,菜式九成以上都是牛,何解?皆因兩人同樣是牛癡。

踏入店子,發覺只有兩張枱,裝修簡單但牛肉來貨卻是一絲不苟,由於有相熟的牛肉供應商,每日二時就有新鮮宰好的牛肉,也能預留到平時絕少吃到,甚至從未聽過的刁鑽牛肉部位。問到他們如何炮製才能吃出真味,Chris二話不說首選火鍋:「牛肉只要在湯拖幾秒就能吃,不用特別調味,以免破壞原有味道。所以我們都只供應豬骨湯和沙爹湯底,還要將味道調校清淡,這樣才不致令牛味變質。」

由淡到濃 吃出牛味

牆上掛着的小牌,就是是日供應的牛部位,由淡到濃排列,每晚可吃到約8~10款,有些名字如牛脷托、牛駝峰及扒底尖等非常陌生。吃完海鮮拼盤作前菜後,牛肉盛宴即將開始,有運動量的牛前臂池板無脂肪,配上油分勁重的牛胸尖一起吃最適合不過。牛柳邊較牛柳有多點脂肪,入口更有牛味,深色的封門柳味鮮甜而軟腍,實在吃到停不了口。

除了火鍋料,師傅還特地炮製生牛肉及高湯腩等菜式,中途有蔬菜等作中和間場,吃得興起也可配不同的清酒或餐酒,過癮過癮。

Review

環境氣氛:★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必試推介:日本生牛肉、池板、封門柳

人均消費:$580

地  址:天后清風街9號寶德樓1樓

查詢電話:5520 0110

備  註:私房菜由$580起/位,6位起或以上,需預訂

撰文:林佩婷

攝影:張群生