日本村姑燒肉新三招

日式燒肉店在香港遍地開花，有的專食刁鑽牛部位，有的主攻高檔路線，還有像日本村姑林慧美這間新店，將日本名店改頭換面一番，圖添新意冧冧香港人。

金舌上級牛肋肉 $59<br>半肥瘦的牛肋肉，有別於韓燒預先將肉醃製的做法，在柯打後才淋上醬汁，可選鹽醬或醬汁，既吃到肉味又不會被醬汁搶去肉味。

金舌上級牛肋肉 $59
半肥瘦的牛肋肉，有別於韓燒預先將肉醃製的做法，在柯打後才淋上醬汁，可選鹽醬或醬汁，既吃到肉味又不會被醬汁搶去肉味。

新招一：價錢抵

今次林慧美夥拍有「日本燒肉第一人」之稱的西山知義先生，把位於東京赤阪開業4年的金舌燒肉店引進香港，價格由本來近萬日圓一位，下調至非常親民，牛肉定價在數十元到兩三百元，由美國牛到宮崎和牛都吃到。不僅是燒肉，還有刺身款式，同樣只是數十元，令食客既享受到抵食燒肉之餘，同時又有機會嘗到和牛滋味，照顧周到。

新招二：脷疊脷

店名叫得做金舌，主打當然還有牛舌，不過由於日本和牛的內臟嚴禁出口，所以香港只用澳洲和牛舌和巴西貨色。據林慧美所講，不同級數和牛舌，在食味上沒多大分別，只在口感上有毫釐之差，級數愈高愈軟滑而已；巴西牛舌只需數十元就有交易，兩款牛舌同樣只用中間約3至4成的部分，最為幼嫩且完全不帶羶味，燒香後不用蘸醬已夠美味，其餘部分作熬湯之用，不會浪費。

黑毛和牛西冷薄切 $149

和牛刺身壽司卷 $79
和牛刺身 $89

新招三：大混醬

村姑跟西山先生又有感吃燒肉時蘸的醬汁，長久以來也只得三兩款，實在過於保守，於是便合力創出「加料混醬」，就是在傳統醬汁中加入配料，情況有點像打邊爐的自調汁醬。這些配料有自家研製的粒粒山葵、脆脆醬油、蒜蒜洋葱、紫菜、長葱粒等9款選擇，既惹味又有提味的作用，令燒肉不會獨沽一味只得肉鮮，最適合貪新鮮的食客。