初夏歎一口抹茶

自從去過京都旅行,便鍾情於抹茶口味食物。本着「搵食」的心態,找來兩間在香港主打抹茶甜品的餐廳,試想在一個悠閒的下午,呷一口抹茶,清淡、甘醇,多麼寫意,彷彿自己融入了日本人的生活。這麼一來,又引起我遊日的衝動了。

抹茶蛋糕 清香撲鼻

居港日本人在佐敦開設甜品店「宏」,以抹茶作為賣點,所有材料差不多都由日本直送,而店內採用的抹茶更是最高級來自京都的宇治抹茶,只要細細品嘗,不難發現此茶味道香濃,清而不澀。

店主用其炮製了很多抹茶甜品,小記覺得最吸引的是抹茶卷蛋,蛋糕軟綿帶茶香味,忌廉用上法國出品,特別香濃幼滑。

其他甜點如抹茶雪芳蛋糕及Macaron都十分可口,配上甘醇的抹茶,格外清香。店主為了顧客食得放心,所有食物經由日本食品機能分析所驗證,全部天然健康。

地址:佐敦白加士街15號藍馬商業中心地下

查詢電話:2737 2665

初嘗茶道體驗

來自京都四条通的過江龍「抹茶館」,主打抹茶加甜品。喜歡日本茶道的人不妨來這裏嘗一口傳統風味,整個沖泡過程由客人親自包辦,只要將熱水倒入抹茶粉中,並用抹茶刷以8字形打至起泡便可飲用。茶味甘香清醇,稍帶一點澀味,愈多泡泡愈滋味,所以不用怕愈打愈多泡。

店內亦有多款水準出色的抹茶甜品,如抹茶軟心朱古力芭菲、自家製的抹茶雪糕銅鑼燒等,配料多而且口感豐富;另外一款抹茶提拉米蘇亦很特別,平時只會配咖啡的提拉米蘇配上抹茶後,格外清新。

抹茶館

地址:鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場3樓325號舖

查詢電話:2799 0932

抹茶=綠茶?

同樣是綠色,抹茶便即是綠茶?No!抹茶其實是由綠茶中提煉出來,顏色比綠茶翠綠,味道也較為清淡甘甜。每年茶農在採摘綠茶前的一個月,會用網遮擋其四周達98%以上,使它們接觸不到陽光,這樣綠茶葉中的綠色素會大大提高,顏色更為翠綠。茶農採摘時只會挑選茶葉尖的嫩芽,然後拿去蒸乾,再去除葉子上的幼紋,製成茶葉碎片,最後以石磨將茶葉磨成粉,這就是抹茶的製造工序。

日本幾乎每個地方都有出產抹茶,而當中最出名的地方是京都的宇治茶,品質最好,價錢亦較貴,日本人視之為上等靚貨。抹茶的可塑性高,其甘醇清香的味道,不僅可泡茶,更可以做成各式各樣的甜品,日本人最喜歡的口味是抹茶和菓子。

撰文:鄭珮琪

攝影:郭凱敏、盧展程