立體「糕」手 玩「花」式

這是一條Open Question，每個人的答案不盡相同。有人因為有更喜愛的工作，而放棄現職；又有人將公餘興趣變成事業，樂在其中。Du Sucre Bakery的主理人Kate，正是結合兩者，她將做甜品的興趣變成職業再放棄正職，全身投入開設自家Workshop做蛋糕，其3D造型蛋糕更是維妙維肖。

度身製作糕點

公餘時愛做甜品蛋糕的Kate，去年中毅然辭職，開設Workshop。她為人低調，沒作很多宣傳，不過從來有麝自然香，做得好定必有人欣賞，Du Sucre Bakery就曾獲Fashion和時裝品牌青睞，在活動上製作紀念禮物送給賓客。她的訂單主要是為客人度身訂造3D造型蛋糕、Cupcake和曲奇餅，一般只需10至14日，客人的意念就會變成一個又一個的3D糕點。

Kate	Ruffle Wedding Cake $6,000起　3層結婚蛋糕，全是人手唧上裝飾而成，非常考工夫。

堅持用靚料

無論是人或糕點亦一樣，內涵和外表同樣重要，所以Kate不但做出漂亮的糖花來裝飾蛋糕和曲奇，同樣重視用料，堅持非靚貨不用，法國的忌廉和牛油，日本麵粉做曲奇，美國麵粉做蛋糕，美國有機黃糖、有機雞蛋和Ghirardelli朱古力，這些都是她自己本身愛吃，現在終於有機會與客人分享。

3D造型蛋糕 $1,000起蛋糕的味道有不少選擇，Red Velvet、朱古力、雲呢拿、甘筍、香蕉和檸檬，某些口味更可混合，造成不同Layer，亦令賣相更精美。	Kate曾以貓頭鷹Cupcake參加美國Martha Stewart的「Cutest Cupcakes 2010 Contest」而得獎，為她注下強心針，全力向造型蛋糕發展。	若將Kate做的鬱金香與真花放在一起，就能看出她出神入化的技巧，每朵糖花需花上兩天才完成。

近來她正努力鑽研曲奇的新口味，同樣以花入饌，做出桂花、玫瑰和薰衣草等，裏裏外外都是花的香氣及美態，令人心花怒放。

櫻花是Kate的最新創作，單是用色也有數種顏料，呈現深淺之分。	牡丹是Kate的愛花之一，遠看真的難分真與假。	菊花的用色和形態幾可亂真，令人捨不得吃下肚。

高像真糖花

所有鮮花都有凋謝的一日，如果能將花吃下肚，意義可能更深遠，所以Kate愛將花變成一朵朵能吃的糖花，像真程度猶如真花。原來她的家人從事教插花的工作，從小到大耳濡目染之下，令她在創作時，亦不知不覺地以花作為主角，Kate創作的糖花形態全是她自學回來，再不斷練習，一朵花隨時要花上兩天時間來做，而且堅持每朵花親手逐塊花瓣拼貼上色；花種可能只得幾種，但細看之下，每朵花都是獨一無二。

Kate本從事平面設計，也熱愛做甜品，於2010年開設Online Bakery，更在去年變成全職及開設Workshop。由於從小到大見慣花的各種形態，故現時愛做出不同款式的糖花作為蛋糕裝飾，其出品的3D蛋糕造型可謂出神入化。好像她正在製作的櫻花面具蛋糕（$3,000起/個），靈感源自花期極短的櫻花，Kate笑言就算櫻花凋落，也能在蛋糕上繼續欣賞。

REVIEW　

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）　

好味指數：★★★★　

必試推介：各式3D造型蛋糕、Cupcakes　人均消費：$300

撰文：林小琪

攝影：郭凱敏

查詢電話：2522 4018

網址：www.du-sucre.com

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