以王冠替蛋糕加冕

近年法式糕點甜品在港大熱,除了國際品牌進駐,本地亦有很多糕餅師到法國學藝。最近於灣仔開業的一所新糕餅店,店主曾到法國跟大師學習和工作兩年,回港後再花幾年時間籌備才建立心中的餅店,開店數月旋即成為OL至愛Cake Shop。

一個焗爐的啟發

通常選擇職業,或多或少都和小時候的理想有關,Nicole La Patissiere的主人Nicole,卻是半途出家。「03年生了一場病,病好後決定要做自己想做的事,剛好姐姐送了一台焗爐給我,就開始了做蛋糕的旅程。」識法文的她於06年到法國南部糕餅學校學習,期間跟隨Pierre Herme、Angelo Musa及Stephane Klein等工作,兩年後回港,經過數年努力終於自己開店。

為港人創新口味

基本上食材多由外國入口,如法國頂級杏仁粉、Valrhona朱古力、薰衣草、松子仁,就連水果都從法國入口,糕點每日在黃竹坑工場新鮮製好後才運來發售。Nicole最擅長的,是近年港人熱捧的Macaron,正宗的Macaron外殼應像蛋殼般薄,而且愈多糖外皮愈光令,但她卻因應港人口味而刻意把糖分量減半,使製作難度大大提高,所以暫時只供應4款口味,但遲一點會陸續增多,到時更會有鵝肝醬味呢。

一個王冠贏口碑

至於蛋糕,Nicole亦於傳統法式食譜之中加入創新做法,如純黑外形的La Couronne,由內到外都以朱古力做主題,但講到最搶眼,就是蛋糕面的朱古力王冠,她說:「我覺得蛋糕就好像女孩子,最漂亮就是高貴的氣質,加了個王冠即時亮眼起來。」另外,Rive Gauche以法國左岸而命名,傳統梨味蛋糕特地貼上鐵塔造型的朱古力,即時增添法式風味。

Review

環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必試推介:La Couronne、朱古力蜜餞橙條

人均消費:$300

地  址:灣仔莊士敦道181號大有商場1樓112號舖

查詢電話:2811 1878

撰文:林佩婷 

攝影:郭凱敏