自煮鮮鮑 香！甜！

這次為大家示範鮮鮑菜式的是海賀鐵板燒鋒師傅，他只是簡單用上木魚水、味醂、醬油、乾冬菇及南非鮑魚等材料，就炮製出一道極為鮮味，質感有點像經長時間烹調的乾鮑菜式。做法簡便，價錢相宜，大家也容易掌握。

材料：
南非鮮鮑魚1隻（約100克）

做法： 1. 先將冬菇浸軟去蒂備用。鮑魚用百潔布輕輕擦洗表面。

2. 煲滾水將鮑魚連殼煲約5分鐘，取出後起肉，去除內臟。

3. 煲滾木魚水加入醬油、冰糖、味醂，將昆布鋪在煲底，放上鮑魚、冬菇，慢火燴煮8小時即成。	4. 取出鮑魚及冬菇後，切成薄片，鋪在海藻麵上，淋汁即可。	鋒師傅覺得南非鮮鮑的質素最穩定。
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昆布1片

味醂90毫升

醬油90毫升

木魚水90毫升

冰糖10克

乾冬菇2隻

海藻麵少許

小貼士：

1. 由於鮑魚至少要煮8小時，為免黏底，可將昆布鋪底才放入鮑魚及冬菇。

2. 燴煮期間要用極小火，以免煮乾水。

3. 海藻麵有吸味及裝飾作用，好味又好看。