這13年來，為雜誌翻譯文稿和人訪傳譯，為酒店、餐廳、公司翻譯餐牌，是我日常工作之一。每天來回日文與中文之間，對我來說翻譯餐牌的難度最高。

翻譯的原意，是為使不懂我們語言和文字的人去明白文字箇中的意思。大致上我將翻譯分為兩種：需要包含意思的翻譯就是意譯；而毋須表達意思的便作音譯。至於難處在哪？很多時日本料理餐牌上，都包括了大量早已既定及被日本人認同的食品名稱，要讓在小小的空位裏簡述食物的用料與煮法，無論從日文翻譯成中文尤其是英語，在處理上是意外地困難。在小店「丸亀製麵」開業前，我們需要將日本的原裝餐牌，翻譯成中文及英文，其中咖喱烏冬、醬油烏冬、溫泉蛋烏冬等最簡單也容易，但釜揚烏冬、釜玉烏冬要翻作中文與英文實在不易。譬如釜揚烏冬，日本人都知這是讚岐烏冬的一個特別類別，意思即是在「釜」（煮爐）裏「揚」（搯）出來最原裝的麵，既然是麵條的原本，我們將英文名字稱作Original Udon，這樣的意譯好讓英文人可大概明白。倘若用音譯的話，Kamaage Udon的出現不但讓不懂日本文化的人摸不着頭腦，當被顧客查詢，也需要同事們作一番解釋，這不是會費時失事嗎？

據說西九文化區管理局將其戲曲中心的英文名稱以普通話拼音譯作「Xiqu Centre」，若然他們竟可將戲曲夾硬音譯的事情成立，下次我們譯日文餐牌時，倒不如將整個日文餐牌以羅馬拼音砌出來，省時兼省力。

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林慧美•寫作人「日本村姑」