學做靚Cake興趣變事業

結合傳統與現代

一直以來，烘焙業均沿用師徒制教授學員，但隨着各行各業邁向專業化，這種只強調技藝的培訓方式亦須與時並進。要成為新一代出色的烘焙人才，除了具備優秀的烘焙技藝外，還須學習現代化管理理念及生產技術專業知識。

不少年輕人對西餅麵包製造有興趣，甚至有意投身烘焙行業，奈何坊間較少相關的專業培訓中心。香港專業烘焙職業訓練中心，可算是鮮有將傳統手藝配合現代烘焙生產設備的基地，其「（日間）西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程」分為日間及夜間，業界認受性高。

進軍中西包餅界

創校校長黃文煒博士指出，教學模式強調實際操作，中心模擬大型食物製造工廠，讓學員接觸大量生產麵包及西餅所需的大小型機器，如全自動調拌機、多用途焗爐、麵糰發酵櫃等。修畢課程後，學員可報考中國西式麵點師國家職業資格第5級，現時已有超過62個國家承認中國的西式麵點師國家職業資格。課程更可銜接英國城市專業學會（City & Guilds）的「法式蛋糕製造文憑」，學員出路廣泛，除擔任麵包西餅師、食物生產管理外，還可嘗試自立門戶，開創麵包西餅店。

學員分享：想開餅店

陳煜釗從小已對「整餅」感興趣，閒時愛上網找食譜自製糕餅。完成中四課程後，他放棄傳統學業，去年報讀「（日間）西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程」，獲益良多。「原來各種麵點各有不同竅門，如糖餅着重爐火的控制、藝術麵包則着重尺寸等。課餘時更在家人經營的糖水舖工作，負責水吧、樓面等，累積工作經驗之餘，希望將來有能力開店。」

課程資料

課程名稱：（日間）西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程

舉辦機構：香港專業烘焙職業訓練中心

入讀資格：完成中五或年滿17歲及對西餅麵包製造有興趣的人士

開課日期：2月18日

學費：$36,000/年

查詢電話：3542 5635

網址：www.hk-baker.com

撰文：黎雅麗　

攝影：梁偉德