靚爆． 煲

保溫快熟物料

以前用的沙煲，沙眼多又要浸水，最怕用得耐會裂開，幸好現時有不少靚煲替代品，好像導熱更快的法國琺瑯鑄鐵煲、意大利人手製銅鋼煲、耐熱的陶泥鍋，當然有選用紫沙和玉石結合的紫沙鍋，統統都用高溫鑄製而成，而且保溫之餘，還可抵受相當大的溫差，令食物保持最佳溫度。

設計度身訂造

除了物料，有些煲也特地度身訂造，不僅傳熱更快而縮短烹調時間，也能令食物更均勻受熱，如利用蒸氣、凹凸鑊面以隔油，有些也可以將鍋柄拆卸，令用家更加方便。

Ruffoni 26cm手工美術銅煲 原價$7,500 特價$6,000（a）表面的凹凸紋由人手打造而成，最啱長燉，每個煲蓋的手柄都雕成不同的蔬果，猶如一件藝術品。

Emile Henry 20cm平底鍋 原價$1,500 特價$1,180（a）用上法國勃根地特有的陶泥製造，能抵受-20℃至450℃溫差，不用加水也可即時烹調，令食物保存原汁原味。

保養小貼士

無論用哪種煲，最重要就是耐用，所以適當的保養尤其重要。梁師傅話傳統沙煲有沙眼，用得耐易滲漏，在使用前可能要浸水或掃油。至於銅製等金屬煲具易變色，除用洗銅水外，也可用自製清潔液清洗。

a.菲姐意大利生活館

地址：尖沙咀美麗華商場B1地庫B1025店

網址：http://italian-lifestore.com.hk

b.富來紫砂飯店

地址：深水埗荔枝角道203~207號地下

查詢電話：3106 2528

c. Le Creuset

地址：中環雲咸街31號C~D地下

查詢電話：2790 1808

d. Great

地址：金鐘太古廣場地庫

查詢電話：2918 9986

撰文：林佩婷　

攝影：郭凱敏