「糕」又稱糕點或粢。在中式烹調方法中，大部分用上糯米粉和粘米粉為主要食材，再加上各式附屬食材作配餡，攪拌成糕底，隔水蒸妥，形狀像凝膏。用糯米粉做成的糕叫粢，如年糕、糯米粢等，而用粘米粉加上甜味或鹹味附食材，一起蒸成的糕則有蘿蔔糕、紅豆糕、芝麻糕、香蕉糕等。用糯米做的粢糕，比較難消化；用粘米做的糕容易消化，同時能益氣暖胃，閒時可作小食。
西方的糕，一般會用麵粉及糖為主要食材，配上味料附食材及發粉於爐烤焗，用火力直接烘焙成糕。現今於新派中式食肆中，很多時都會用上中西烹調，結合成中菜餐桌的糕點，多用作筵席中單尾甜點。
有些糕點也會用上現代的魚膠粉，配搭各類食材味道，加上適量的水和糖，然後再加熱煮沸溶合一起，倒進盛器中，冷凍凝固成糕點，如桂花糕、椰汁糕、杧果糕、山楂蜜餞糕、蜜糖綠茶糕、咖啡糕及西式的生果布甸等等，各適其適，種類繁多。
材料：
粘米粉 600克
白蘿蔔 1,500克
臘肉 100克
臘腸 100克
膶腸 100克
冬菇 100克
蝦米 100克
水 600毫升
蒜頭 適量
葱花 適量
調味料：
冰糖 15克
胡椒粉 適量
雞粉 適量
鹽 少許
浸蝦米水 適量
步驟：
1 白蘿蔔去皮、刨絲，蝦米浸軟，其他配料切粒備用。
2 蘿蔔絲用滾水煮至透明狀，加冰糖、雞粉、胡椒粉及鹽調味，放涼備用。
3 用少許油爆香蒜頭，並加入臘肉、臘腸、膶腸、冬菇及蝦米兜勻，再以浸蝦米水煮至熟透。
4 將配料、蘿蔔絲及粘米粉拌勻。
5 倒進糕盆，以大火蒸45分鐘，趁熱灑上葱花即成。
材料：
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
水 250毫升
蛋白 4隻
糖 50克
魚膠粉 30克
步驟：
1 用中火將椰汁、鮮奶、水及糖煮溶成漿。
2 加入魚膠粉，拌勻後熄火。
3 將蛋白拌入椰汁溶液，倒入糕盆放涼後冷藏約半小時，待凝固即可。
材料：
糯米粉 600克
蔗糖 3片
水 200毫升
生油 100克
步驟：
1 糕盆掃油備用。
2 蔗糖放入滾水煮溶。
3 將蔗糖水、生油及糯米粉攪拌成糊狀，待發10分鐘。
4 倒進糕盆，以中火蒸約45分鐘即成。
材料：
馬蹄粉 250克
馬蹄 250克
蔗汁 1公升
步驟：
1 先將馬蹄去皮、切粒備用。
2 將蔗汁、馬蹄粉拌勻，再以中火煮至稠狀。
3 熄火後加入馬蹄粒拌勻，倒進糕盆。
4 放涼後冷藏約半小時，待凝固即可。
材料：
番薯粉 400克
番薯 800克
糖 300克
椰汁 300毫升
水 50毫升
步驟：
1 番薯去皮切件，再以中火煮至軟腍備用。
2 將椰汁、糖、水及番薯粉拌勻成漿。
3 將番薯放入椰汁溶液，邊攪拌邊將番薯壓成蓉。
4 以中火煮至稠結狀，倒進糕盆。
5 放涼後冷藏約半小時，待凝固即可。
世界飯店協會美食博士
國家職業廚師技能鑑定考評員
國際一級廚藝審評員
國際廚技藝術大師
中國認證中式高級烹調技師
中國註冊高級營養師
中國酒店業協會（全國燕鮑翅 專家委員）
亞太國際廚皇勳章
IBA國際酒店及餐飲管理勳章
飲食資訊及食評專欄作家
電視台飲食節目主持人
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