心思椰賓So Sweet
自從有了麵包機，很多人對整麵包都產生濃厚興趣。不過對Donna Dolce的包餅導師Susu（蘇淑華）來說，一手一腳做麵包更有成功感，好像平凡的椰賓，經她一雙巧手就變成心心椰絲包，用來送禮真的So Sweet。
來自飲食家族
剛畢業不久便成為烹飪導師的Susu，由於幾乎整個家族都做飲食行業，所以自細就對煮食有股熱情，中學時已會整蛋糕，直至05年開始寫Blog，發現真的有人回應，且指出她的錯誤，之後便更加認真鑽研做餅藝術。
愛上平凡麵包
直至3、4年前，Susu愛上做麵包，全因做麵包一個個計分量極為容易，而且工具不多，洗碗的時候感覺更輕鬆！
再經過著名麵包達人的獨角仙教導，認識到不同的麵粉發酵，尤其對牛角包等酥類麵包有心得。
鍾情懷舊椰賓
眾多麵包款式中她最愛椰賓，這款麵包約在60、70年代發明。
不過Susu覺得它外形傳統，故決定將之改頭換面，除了令它口感細密軟熟外，主麵糰也減少牛油，吃落更加健康。
材料：
主麵糰：
高筋粉 175克
低筋粉 50克
糖 30克
鹽 5克
鮮酵母 5克
蛋黃 25克
水 155克
老麵 38克
室溫牛油 25克
餡料材料：
椰絲 50克
蛋 12克
牛油 35克
鹽 少許
煉奶 30克
Checklist：
1. 最好用磨得最幼細的日本麵粉，因其做出來的麵包更軟。
2. 法國牛油，淡得來吃到牛油香，太濃的話很易有奶酥味。
Susu小貼士：
1. 想麵包軟熟，就要搓得夠耐，要搓到可拉出薄膜才夠細緻。
2. 一定要將麵糰壓得夠薄才落餡再摺，才能做到多層次。
3. 焗時約180℃最好，太高溫的話外皮易變深色，影響賣相。
Susu So Profile
醉心廚藝，多年來遍訪名師，並努力鑽研，練得一手優秀廚藝，尤擅於麵包烘焙、西點製作。對味道的努力追求，令人欣賞。現在擔任Donna Dolce的包餅導師。
撰文：林佩婷
攝影：張群生