不久前在書店看到《The Family Meal》一書，覺得內容很不錯。最近再逛書店，其中文版《廚神的家常菜》已經推出，對想提升烹調技術的朋友來說，是一本易學易看的好書。
廚神是誰？西班牙El Bulli餐廳總廚Ferran Adria是也。他的餐廳曾5次被美食雜誌《Restaurant》選為「全球50大最佳食府」之首，他也曾獲《Time》雜誌選為全球100位最具影響力人士之一，並擁有「世界第一名廚」的名銜。稱他為廚神，相信絕不為過。
Ferran Adria以創新的分子料理聞名，其餐廳每年休息6個月，讓他有足夠時間研發新菜式。但這本《廚神的家常菜》，卻跟分子料理沾不上邊，內容平實簡單，沒有分子料理的複雜製法，更像是我們日常會煮的家常菜式。
原來《廚神的家常菜》所教的，全是傳奇的El Bulli餐廳廚師平日自己所吃的餐單。由於是廚師煮給自己吃的，因此沒有分子料理的花巧，卻同樣美味。食譜內介紹了31套餐單，每套餐單3道菜，合共便有93個食譜。該書圖文並茂，幾乎每一個步驟都有相片說明，令初學者更容易按圖製作。
我看了其中幾個食譜，略嫌所教的菜式太簡單，太過家常。不過，在講解製作方法時，Adria會分享製作心得，並說明烹調原理，以及需要留意的地方，令初學者更易掌握把不同食材的處理方法，從中融會貫通，不難令廚藝更上一層樓。
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