名廚過江型格Tapas

雖然西班牙經濟持續疲弱，但人民仍然享受人生，這種生活態度慢慢的滲入香港。象徵西班牙人那種悠閒自得精神的Tapas Bar，近日在港遍地開花，輕鬆愉悅的氣氛，可口別致的美酒佳餚，可盡洗港人忙碌的生活壓力。而當中來頭最勁的，定必是由西班牙星級名廚Sergi Arola開設的「VI COOL by Sergi Arola」，嶄新概念融入傳統味道，演繹出最別開生面的Tapas風潮。
Arola Style "Brava" Potatoes $98<br>把經典的Tapas加以改良，將薯仔挖洞起肉以82℃低溫烹煮，炸至香口後釀入辣茄醬和蛋黃醬，賣相比從前更勝一籌！
Arola Style "Brava" Potatoes $98
把經典的Tapas加以改良，將薯仔挖洞起肉以82℃低溫烹煮，炸至香口後釀入辣茄醬和蛋黃醬，賣相比從前更勝一籌！

首間海外分店

來勢洶洶的VI COOL，在西班牙已有兩間分店，上月挾着星級大廚之名，剛開業已備受注目！哪位名廚咁巴閉？不正是先後在Talaia Mar及el Bulli學藝，及後開設自家品牌，並打造出米芝蓮二星餐廳La Broche的Sergi Arola！雖然他不常駐港，卻特別調派愛徒Matteo Pancetti坐鎮主理，把他對菜式的理念一併帶來香港。

先看裝修，甫進餐廳必先會經過開放式廚房，四周牆身以不同的西班牙產品作拼湊，像橄欖油、米、罐頭、黑醋等，色彩相當繽紛，加上全店的椅子刻意的不統一，營造出Casual熱鬧的氣氛，比傳統的西班牙餐廳更富地道風情！

Matteo Pancetti是Sergi Arola的愛徒，將師傅的理念完整的帶到香港。
  • Matteo Pancetti是Sergi Arola的愛徒，將師傅的理念完整的帶到香港。
Mel i Mato $68<br>簡單的甜品以Ricotta Cheese混入蜜糖和雜莓，不膩卻很清香。
  • Mel i Mato $68
    簡單的甜品以Ricotta Cheese混入蜜糖和雜莓，不膩卻很清香。
Iberico Ham Coca Pizza $158<br>這款Catalonia的特色薄餅，以煤炭烤爐烘焗，餅底香脆具嚼勁，更有微微炭焦香，加點鹹鮮的Iberico Ham、羊奶芝士等，輕易幹掉一整片。
  • Iberico Ham Coca Pizza $158
    這款Catalonia的特色薄餅，以煤炭烤爐烘焗，餅底香脆具嚼勁，更有微微炭焦香，加點鹹鮮的Iberico Ham、羊奶芝士等，輕易幹掉一整片。

新派演繹

比一般的Tapas Bar，店子的菜式無地域劃分，你大可在設計成Postcard般的Menu內，找到Pizza、Burger等，可是堅守6成以上食材來自西班牙，如番茄、芝士、橄欖油等，而且在賣相及做法上改良，融入Sergi的Style，變得精緻玩味，像簡單的Caesar Salad，細心地將生菜和餡料分碟上，生菜坐在冰塊上，使口感更爽脆，而且揀選每片生菜像「兜」般的形狀，讓客人自行包入配料，像泰式的生菜包般；或者像招牌的Arola Style "Brava" Potatoes，有別傳統稀爛的賣相，改成把薯仔挖洞起肉後以低溫煮至軟腍，經炸香後才放入自家調配的香辣番茄醬和蛋黃醬，一個個圓柱體相當別致。

Slow Cooked Egg with Iberico Ham and Fried Potatoes $68<br>傳統做法以炸蛋相伴，但大廚配合健康食潮，改以72℃低溫浸成溫泉蛋般的質感，軟滑的蛋漿令香脆的薯條更可口。
  • Slow Cooked Egg with Iberico Ham and Fried Potatoes $68
    傳統做法以炸蛋相伴，但大廚配合健康食潮，改以72℃低溫浸成溫泉蛋般的質感，軟滑的蛋漿令香脆的薯條更可口。
Vl COOL's Very Own Caesar Salad $88<br>有點似泰式生菜包，把生菜和配料分碟上，加上以冰鎮生菜令口感更爽脆，客人自行動手，令食飯都變得更互動。
  • Vl COOL's Very Own Caesar Salad $88
    有點似泰式生菜包，把生菜和配料分碟上，加上以冰鎮生菜令口感更爽脆，客人自行動手，令食飯都變得更互動。
裝修富特色，四周牆身以不同的西班牙產品排列拼湊而成，繽紛又富玩味，型格盡現。
  • 裝修富特色，四周牆身以不同的西班牙產品排列拼湊而成，繽紛又富玩味，型格盡現。

REVIEW

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Arola Style "Brava" Potatoes、VI COOL's Very Own Caesar Salad

人均消費：$150（午市）、$300（晚市）

撰文：陳恩怡

攝影：陳富權

地址：尖沙咀廣東道港威商場2樓2101~2號舖

查詢電話：2735 7787