低等生活:黑啤雞和黑啤鴨

我對啤酒沒有仔細研究,對啤酒配搭菜式更是從沒打算考究,也許平日喝啤酒,純粹出於一股即興,樂意跟壽司、魚蛋、薯片、燒烤或炸雞翼來個大型濫交,不求深入,只講爽快。用來思考色香味的平衡與融合的腦汁,都寧願留給葡萄酒。

如果要為一棵樹放棄一片森林,唯一選擇大概是英式炸魚薯條,因為傳統配方是粉漿中已加入啤酒,無形中與啤酒味道暗交調情眉來眼去,配合得宜根本是「內定」的預期結果。

前天健力士黑啤舉行試酒聚餐,還請得健力士首席釀酒大師Fergal Murray從愛爾蘭遠道來港,我便一廂情願相信被視為「愛爾蘭國菜」的健士力燉牛肉會隆重出場,與黑啤上演一場指腹為婚珠聯璧合。然後獲悉地點是海港城鴻星海鮮酒家,想到黑啤意圖色誘中菜,心頭立即涼了半截。到場後我還問Murray先生:「你看過菜牌了嗎?你可有參與挑選菜式?」他爽快答:「沒有,沒有。」OMG。

瞄瞄菜單,啤酒雞、啤酒鴨、啤酒乳鴿、啤酒煮蟹‥‥‥鴻星的大廚顯然是特別以健力士黑啤入饌,來配合真正主角的純黑本色,尚有黑椒蒜片、蟹粉銀絲卷、蒜香排骨、豉油王桶蠔等濃味食品,與黑啤亦頗為搭調。

Murray大讚菜式味道有水準,但當知道中文譯名沒有「健力士」三個字,他表示不滿。我說:「那就喚作『健力士雞』和『健力士鴨』好嗎?」他說好。

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陳俊偉•旅遊飲食寫作人