中蟹$48、中大蟹$68、大蟹$138、蟹皇$198
即叫即蒸，先在蟹面鋪上紫蘇葉再蒸15至20分鐘，啖啖濃郁蟹膏滋味。陳老闆更教路正宗江蘇蟹在色澤上會愈放愈紅，大家可以此作指標，提防假冒。
中華紅酒家的陳老闆有十多年打理中菜館經驗，對於檢查來貨的事宜一直親力親為，無論是海鮮的當造期、分辨不同海鮮的好壞方法、或是各種海鮮的最佳出產地等均瞭如指掌。陳老闆已有30年處理大閘蟹的經驗，他指出江蘇今年沒刮大颱風，清潔的湖水令蟹潔淨冇異味；加上湖床養分豐富，令蟹肥美且特別厚肉。為確保大閘蟹的來貨質素，陳老闆堅持親自縛蟹，並靠蟹的反抗強度辨別其新鮮與否，亦能憑蟹的重量知其好壞，質劣的一概退回，認真講究。
為顧客着想的中華紅酒家，特別推出3款大閘蟹套餐。大閘蟹性涼，加上外面秋風颯颯，所以在套餐中不乏以薑炮製的菜式，例如有糖酒薑米炒玉蘭和薑茶百合湯圓。當中薑米活魚炒飯更是香港美食大獎得獎菜式，先將魚煎香再與陳皮、龍脷葉和薑放入袋中熬出魚湯，加入飯以吸盡魚湯精華，再將飯和薑粒炒香。啖啖鮮甜的炒飯配上雪白魚肉，非常滋味。轉季易生病，以牛大力和葛根煲湯可驅寒和提高免疫力，從南美洲入口的鯊魚軟骨粗大味濃，與響螺同煲有調理肝腎作用。與清蒸的厚肉大閘蟹同吃，驅寒不熱，滋味無窮。
秋意漸濃，又是火鍋出爐的時候。平日外出打邊爐，湯底、飲品、醬油等逐樣計，甚不划算。中華紅酒家特別推出4餸優惠，5人以下即送一碟美國靚牛；6人以上即送兩碟，更有無限添的湯底、贈飲自家製金銀花煲雞骨草和任添醬汁。此外，菜單上大量食材均有7折優惠，例如澳洲鴕鳥肉、羊肉片、手打四寶丸、海膽丸、游水生蝦、美國桶蠔等。假如想吃得矜貴，不如柯打美國龍蝦、膏蟹仔、美國桶蠔、鮮元貝和手切本地牛等，再配個花膠豬骨或藥膳醉雞湯底，肯定讓你盡興而歸。
地址：尖沙咀加連威老道94號明輝中心尖東廣場1樓101~105號
網址：www.chinaredrestaurant.com
查詢電話：2367 0038
P：風味大閘蟹宴 *$2,388，供12人用
陽澄湖大閘蟹（十二隻）
馳名淮香生海蝦
牛大力葛根燉老雞蛇碌
（或）鯊魚軟骨響螺燉老雞
大閘蟹粉扒菜苗
紅棗杞子碎蒸龍躉
南乳脆皮吊燒雞
生炒臘味糯米飯
薑茶百合湯圓
星級馬拉糕
生果大拼盤
清蒸大閘蟹（六隻）
馳名淮香生海蝦
鯊魚軟骨響螺燉老雞
糖酒薑汁炒玉蘭
芝麻鹽焗雞（一隻）
薑米活魚炒飯
薑茶百合湯圓
另一香港美食大獎得獎菜式，新鮮海蝦加入鹽和糖後炒至乾身，香脆外殼下是鮮嫩蝦肉，愈吃愈滋味。
以鮮百合和薑熬製，再加入彈牙湯圓，清淡滋潤。
同樣是江蘇大閘蟹，將其起肉和膏後打蓉，再加入魚湯入饌。與來自南美洲的魚翅同燴，魚翅分量十足，口感豐富滿瀉。
包入肉餡和新鮮蟹粉的小籠包，入口多層次，肉汁飽滿，最重要是不油不膩，吃多兩個也冇問題。
*加一服務費
資料：由客戶提供