新食力為觀塘調味

燒味真人騷

剛踏進位於中心5樓的「釣魚翁燒鵝•海鮮飯店」， 先看見偌大紅酒櫃，原塊大魚翅，再往前走，卻從玻璃窺見隻隻待燒大鵝掛在風乾房內；同場更有師傅在燒烤房內「表演」，明爐火光熊熊，即場把BB豬烤熟。創辦人姚先生謂，既然以燒鵝、BB豬作主打，索性讓食客看到燒製實況。一隻隻靚鵝要在溫度保持在十多度的風乾房內歎冷氣6至7個鐘，令其保持乾身；之後再塗上由南乳和柱侯醬調成的獨門秘方醬汁，再放進爐裏烤上40分鐘，燒出來的鵝特別脆。

至於即燒BB豬，師傅話約重11kg的越南豬Size剛剛好，油脂豐盈有騷香，連皮帶肉食最正。原來要把醋和麥芽糖在BB豬身上塗滿，再風乾5至6小時，之後再烤上８分鐘，烤出來才夠脆皮，鬆化得幾近入口即溶，很是驚喜。

釣魚翁小炒皇 $128（a） 小炒皇內有蝦乾、吊片、蝦仁、叉燒、韮菜和油炸鬼，味道濃惹開胃。

籠仔龍躉片蒸飯 $148 （午市供應）（a） 龍躉片滑溜，雲耳大大塊， 炒飯充滿荷香，且有蒜粒提味。

供應生猛海鮮

店名釣魚翁，表示亦重視海鮮。從事飲食業多年的姚先生與供應商稔熟，魚缸內深海魚多來自東南亞污染較少的水域，黃（魚立）、鱆紅魚、海瓜子斑、海花英斑、老鼠斑條條都重量級；而澳洲龍蝦、花竹蝦、蟶子皇亦生猛過人，都是宴會點海鮮的好選擇。想食得再名貴點，可以點鮑參翅肚，大廚喬師傅曾憑指天翅菜式在明火食神爭霸戰奪獎，炮製海味無難度。由海虎翅、南非吉品鮑到花膠扒、官燕統統粉墨登場，食得豪也有得揀。

釣魚翁蒸三寶 $128 （a） 銀魚乾條條飽滿，紅蝦乾亦特大，與吊筒合演家鄉鹹香滋味。	客人可隔着玻璃欣賞明爐烤豬的過程。	鮮茄粟米龍蝦鍋　$238（b） 本地珍珠龍蝦，原隻開邊放進鍋裏，配紅肉最夾。

家鄉巧手小菜

食店擁多重性格，山珍海味以外，飯店的家鄉風味小炒同樣用盡靚料。釣魚翁蒸三寶就以頂級銀魚乾入饌，銀魚乾差不多三百蚊斤，每條足足有手指般長，鮮味特強，配以紅蝦乾和吊筒，平凡中見細緻。午市供應的籠仔蒸飯亦精彩，荷葉包着炒飯，配料更用上龍躉片、海中蝦、風鱔球等正貨，一絲不苟。

龍蝦刺身拼盤$988（b） 原隻龍蝦，配以希靈魚、三文魚、象拔蚌、鱆紅魚、劍魚，足四至六位用，大滿足。	吟嚷花蟹鍋 $128（b） 豬骨湯底加入了吟嚷，濃惹湯底中酒香微滲；花蟹鮮味遇上酒清香，配魚片等海鮮至正。	北斗翁金牌手切肥牛（脊位） （大）$268 (b) 牛脊位肉味濃郁，油花分布均勻，入口即溶，且滑溜爽口。
姚先生為「雙翁」老闆，為觀塘區帶來中高檔餐飲體驗。

釣魚翁燒鵝•海鮮飯店（a）

地址：觀塘開源道79號鱷魚恤中心5樓

查詢電話：2389 0386

原隻龍蝦入鍋

「北斗翁頂尊火鍋料理」主打新鮮靚料。裝潢色調柔和而利落，有別於一般火鍋的密密麻麻，特闊卡位坐得舒服，中庭位置有間隔擺設，看起來更寬敞。環境高分，火鍋部分亦維持高水準，近廿款湯底，集各家之大成。有原隻珍珠龍蝦入鍋，愈熬愈入味；選吟嚷花蟹鍋則有齊蟹鮮酒香；粥底鍋亦見綿滑。配料則更見強勢，鎮店之選有生劏龍躉片和鹹淡水鱔片。紅肉方面首推口感特別的手切牛邊位，牛味特別濃且有嚼勁；另有牛頸脊，選美國Prime Grade牛肉，特別腍滑，灼久了依然滑溜爽口。

刺身串燒當前菜

姚先生有感打邊爐難免要等人，就在火鍋以外加入了刺身和串燒等輕食，好讓客人邊食邊等。刺身款多，超過30款選擇，魚缸內生猛斑類、深海墨魚、加拿大頂級象拔蚌、澳洲龍蝦、深海青邊鮑，統統可點作刺身。

至於串燒，則由資深日本菜師傅主理，美國牛脷特別厚切，原來選了舌頭近脷心位置，入味綿軟。此外亦推介三文魚水撥、油甘魚骹等燒物，魚肉起作刺身後，剩下的部分浸味醂再炭燒，輔以獨家進口的日本清酒，和味無窮。

北斗翁頂尊火鍋料理（b）

地址：觀塘開源道79號鱷魚恤中心3樓

查詢電話：2389 0823

撰文：盧振宇　

攝影：梁偉德