味蕾新驚喜 大圍蠔食

蠔迷世界

雖然只有十多個座位，小店卻堅持每天供應8~15款時令生蠔，產地普遍涵蓋法、英、澳、美、南非等地。是日靚蠔有大路的Coffin Bay、White Pearl和較罕有的Colchester、Gigas等等，食味各有千秋，老闆會細心因應客人口味作出提議，蠔食新手也不怕揀錯。同時設有優惠，像同款生蠔外賣可享5送1。至於堂食想試真？則有蠔盤，$400有找可自選12隻$36以下的生蠔，較貴的可補差額。

巧手西餐

生蠔以外，亦可柯打珍寶牡丹蝦、車厘蜆、海膽、珍寶帶子等海鮮，來個Seafood Mix and Match尚且不錯。老闆阿Be亦會炮製西餐，大部分醬汁自家調製。菜式選擇雖小，但都經過精選，像扒食可選澳洲M5和牛；而意粉、小食各有近六、七款，不少展現了阿Be的創意，如把長通粉釀進原個南瓜裏焗，拿西柚粒配黑豚肉，效果討好。而大路意粉如Carbonara，亦做得有水準，芝香滿溢，難怪有食客試過後大讚。

白酒煮黑青口 $120 阿Be謂美國黑青口不能雪藏，只能用鮮貨；白酒汁加入了洋葱、番茄，淡淡然凸顯了主角的鮮味。

美國黑豚肉卷 $58 黑豚肉煎香，捲入秀珍菇、菠菜、免治豬肉，上面灑上提味關鍵黑橄欖和西柚粒，微微酸澀醒醒神。

時令靚蠔大檢閱：建議順序細味，感受由淡至濃的變化更迭。

1.Pacific Rock $34 產地：美國

大蝦鮮茄意粉 $138 不用現成茄膏，自家剁的茄蓉鮮味十足，配海鮮，味道更佳。	蠔櫃內各款生蠔均清楚標明產地，還附送老闆們的詳細講解。	小店裝修簡潔，一目了然，最近常滿，建議先訂枱。

肉身肥大，肉質爽甜Creamy，味偏淡易入口，適合蠔宴開始時品嘗，怕蠔腥的女生至啱，是店內受歡迎Item。

2.Virginica $36 產地：美國

肥大肉厚，蠔肉潔白，味道清甜，具海水味，細味下更有蜜瓜清香。

3. Coffin Bay $34 產地：澳洲

清甜且同樣易入口，介乎Creamy與爽脆之間。

4. Tasmanian $30 產地：澳洲

入口海水味重，細味下會衍生清甜。

5. Haslam $34 產地：澳洲

坊間少見的限定貨色，以海水味、蠔味濃烈見稱。

6. White Pearl $48 產地：法國

蠔身潔白，味道清甜、爽脆。

7. Normandy $45 產地：法國

心水推介，「裙邊」爽脆，入口先有海水鹹鮮感覺，細味之下再有甜味，好平衡。

8. Fleur des Eaux $45 產地：法國

法語即「水中花」，蠔殼帶青綠色，並養出海藻味來，味道則清甜中帶蠔鮮。

9. La Fine de Claire $48 產地：法國

比一般Fine de Claire更大隻，頗受歡迎，味道平均，作中間過渡剛剛好。

10. Gillardeau $52 產地：法國

男士之選，海水鮮味撲鼻，接着是突出的蠔味來襲，更有榛子味加持。

11. Gigas $40 產地：英國

屬深海蠔，入口算Creamy同時蠔鮮滿滿，更帶微微鐵銹味。

12. Colchester $45 產地：英國

全場重味之選，帶具性格的金屬氣息，濃惹滋味似近親Belon。

REVIEW

環境氣氛：3分（以5分為滿分）

好味指數：3.5分

必試推介：蠔盤、白酒煮黑青口、美國黑豚肉卷

人均消費：約$150

撰文：盧振宇

攝影：張錦昌

地址：沙田大圍村一街5B地下前座

查詢電話：2662 2842