素食西餐廳　煮出環保心

經營餐館除了可以把美食帶給食客，對店主來說，亦是透過美食傳遞訊息給食客的舉動。最近在西營盤落戶的Grassroots Pantry，除了供應全天然素食，更會舉辦健康環保講座及有機烹飪活動，雙管齊下，讓有心人吃出素食的意義。

Veggie Brown Rice Burger with Avocado Salad $132（需提早預訂）<BR>「漢堡扒」以糙米、雞心豆壓成，包身是全麥Chapati印度薄餅，加上sprout、天然Heirloom番茄、Tahini芝麻面豉醬，草鮮味爆燈。

Veggie Brown Rice Burger with Avocado Salad $132（需提早預訂）
「漢堡扒」以糙米、雞心豆壓成，包身是全麥Chapati印度薄餅，加上sprout、天然Heirloom番茄、Tahini芝麻面豉醬，草鮮味爆燈。

歐陸家居教室

位處西營盤隱蔽一隅，店前擺放了數張露天桌椅，旁邊種滿植物。店舖下層只有十餘個木座位，配上小鳥圖案牆紙和掛在牆上點綴的香草乾，營造出一種歐陸家居閒適。閣樓礙眼地放了一張大餐桌，店主兼總廚Peggy不時會請來健康教練、營養師、環保達人甚至有機農夫在這裏主持講座、煮食班及工作坊等活動。原來Peggy之前在Homegrown Food開班，自立門戶後就不定期舉辦各種活動，讓食客在舒服無負擔教室下吸收環保養分，正如中文店名「豆苗居」的小豆苗。

法國印度素食

細談之下，得知Peggy來頭不小。她畢業於加拿大藍帶廚藝學院，更曾在滿地可Brunoise、日本半島酒店和香港四季酒店等地實習和工作，擅煮法國菜。茹素超過十年的她，從各地菜式中找到靈感，加入自家想法炮製成素食，所以餐牌上除了有Risotto、Linguine等洋食，更有日式蕎麥麵和泰式青咖喱等驚喜之作。因為店內駐有印籍廚師，所以餐牌上亦有印度薄餅和印式豆泥等風味菜，實行把各國素食擺滿餐桌。

Spring Risotto $148<BR>糙米加入粟米、蜜豆，迸發鮮甜滋味，羊奶芝士亦加入薄荷中和羶味，整道菜入口Creamy嚼勁兼備。

Spring Risotto $148
糙米加入粟米、蜜豆，迸發鮮甜滋味，羊奶芝士亦加入薄荷中和羶味，整道菜入口Creamy嚼勁兼備。

Baked Sweet Potato Fries $65<BR>Peggy的「健康版薯條」，番薯焗至半脆身，再蘸點雞心豆蓉醬，吃起來不油膩。

Baked Sweet Potato Fries $65
Peggy的「健康版薯條」，番薯焗至半脆身，再蘸點雞心豆蓉醬，吃起來不油膩。

時令有機菜食譜

Grassroots Pantry堅持採用來自Homegrown Food、有心機等的有機農場產品，Heirloom番茄、意大利青瓜、牛油果和粟米等，均是本地農夫的心血結晶。由於不時不食，所以貨源不穩定，餐牌亦隨季節時有改變，這亦是崇尚天然的表現。與此同時，Peggy亦主張無添加地自給自足，除了把食材加工過程如烘果仁的工序留起來自己做，餐廳內更有一個小型香草園，廚師可以即時採摘新鮮香草入饌，非常環保。

Organic Vine-ripened Tomato Gazpacho with Avocado $52（私房菜菜式，需提早預訂）<BR>凍湯由番茄、西芹、紅椒、青檸和牛油果等打成，材料純天然，入口涼浸浸啱晒夏天。

Organic Vine-ripened Tomato Gazpacho with Avocado $52（私房菜菜式，需提早預訂）
凍湯由番茄、西芹、紅椒、青檸和牛油果等打成，材料純天然，入口涼浸浸啱晒夏天。

The Enricher $52<BR>蔬果款式因供應而有所更改，圖中為菠菜、菠蘿、杧果、香蕉、亞麻子加入豆奶的Smoothie，果味豐富。

The Enricher $52
蔬果款式因供應而有所更改，圖中為菠菜、菠蘿、杧果、香蕉、亞麻子加入豆奶的Smoothie，果味豐富。

閣樓晚上變身為私房菜場地，平時開班亦會在此舉行。

緊貼原味食潮

Raw Food是最近興起的一股結合環保與健康的食事風潮。主張用天然食材，以低溫烹調保留食物的原味。為此她炮製了不經烤焗的Raw Blueberry Cheesecake，以椰子肉取代芝士再抹上藍莓凍，果味天然。Raw Food菜式不在餐牌上，客人只需預訂便可細嘗。此外，餐廳亦細心引入Gluten-free（不含麩質）的藜麥（Quinoa）意粉，讓對小麥敏感的客人也可試到招牌菜Mushroom Linguine的味道，貼心程度滿分。