至型食法鑄鐵煲打邊爐

天時暑熱打邊爐並不合時？如果湯底是消暑良伴冬瓜盅，又或是泰風送爽的冬蔭功呢？最近在大角咀落戶的堅火鍋，牆上滿布不同塗鴉噴畫（Graffiti），主打無添加湯底100%堅料，無論在環境或食物上都算落足心機。

巨型火鍋Graffiti，是Tim前後花了近22小時完成，讓火鍋店成為五金舖林立的鐵樹街小小亮點。

Graffiti裝潢

踏進店內，已被牆上那幅兩米高的巨型火鍋Graffiti吸引着，畫中碳爐瓦煲內的配料款款生鬼有趣，開宗明義賣的是足料火鍋。細問老闆泰堅和明少，原來Graffiti壁畫構思來自明少，再透過香港仔蒲窩青少年中心找來噴畫達人Tim粉墨登場，在店內牆上發功。除了巨型火鍋壁畫外，另一壁畫主題是「Angry Seafood」，把蝦兵蟹將拯救同類的故事娓娓道來，令店子看起來更有朝氣。

用Staub鑄鐵煲

兩位老闆立志在火鍋店林立的大角咀打造一間精品火鍋店，除了環境設計別出心裁，連選用的邊爐煲也矜貴過人。電磁爐上的並不是一般銻煲，而是法國名牌Staub出品的重手鑄鐵煲。此煲成本要上千元，何解出手這麼重？原來明少任職酒店及餐飲業多年，見慣大廚拿它來燜肉燉湯煮Risotto，想起這款煲保溫力特強，鍋底蜂巢紋狀設計更防止黐底，質地十分硬淨，耐用非常，用來打邊爐，長遠來說更划算。

泰式茄子 $28/碟<BR>圓身外形像個番石榴，口感比一般茄子爽，茄子味亦更濃。

泰式茄子 $28/碟
圓身外形像個番石榴，口感比一般茄子爽，茄子味亦更濃。

澳洲和牛肉 $188（大）
厚切澳洲A級和牛，肉汁滿滿，嗜牛者大愛之選。

足料熬湯

湯底是火鍋的決勝關鍵，所以無論是泰式冬蔭功、原件冬瓜盅、胡椒豬肚湯、豬脊骨清湯或辣子雞煲，5款湯底全都真材實料不加味精慢熬。廚房內整齊排着正在熬製的湯底，不銹鋼高身鍋內煲煲重料。像豬脊骨清湯，取豬筒肉和豬脊熬上7至8小時，由於加入了不經醃製的豬骨，湯底膠質豐盈，喝下去卻感覺清新。開動之前，老闆會建議客人先品嘗一碗湯底感受其鮮味。

海鮮船 $238 <BR>首選生猛鮮活本地青龍蝦，還有大連鮮鮑、菲律賓蟶子等海鮮。

海鮮船 $238
首選生猛鮮活本地青龍蝦，還有大連鮮鮑、菲律賓蟶子等海鮮。

安格斯牛柳粒 $88/例牌<BR>美國優質安格斯牛肉切成方形肉粒，吃下去竟有牛腩口感，牛味香濃。

安格斯牛柳粒 $88/例牌
美國優質安格斯牛肉切成方形肉粒，吃下去竟有牛腩口感，牛味香濃。

鮮牛(月展)$88/例牌
每日從街市肉檔新鮮入貨，入口軟腍。

夏日炎炎，歎以越南大頭蝦為賣點的冬蔭功就最寫意，皆因冬蔭功湯底用上了泰國人的傳統秘方，味道正宗。而另一推介，則為冬瓜盅湯底，厚身冬瓜環、金華火腿、瘦肉、蟹肉、魷魚、蝦、夜香花、竹笙和蓮子樣樣齊，屬消暑之選。

原件消暑冬瓜盅湯底 $168<br>直徑約8吋的冬瓜切成4吋高的厚身冬瓜環，放進鐵煲燉2小時成為火鍋湯底，吸盡配料精華，是夏日時令之作。

原件消暑冬瓜盅湯底 $168
直徑約8吋的冬瓜切成4吋高的厚身冬瓜環，放進鐵煲燉2小時成為火鍋湯底，吸盡配料精華，是夏日時令之作。

廚房內排滿兩列不銹鋼高身鍋慢火細熬湯底，真材實料。

泰式冬蔭功湯底 2人分量 $120 <br>3至8人分量 $50/位<br>偌大的「堅」字塗鴉襯托下，冬蔭功有齊越南對蝦、草菇、南薑、秀珍菇、香茅和檸檬草，滾燙火辣，夠晒刺激！

泰式冬蔭功湯底 2人分量 $120
3至8人分量 $50/位
偌大的「堅」字塗鴉襯托下，冬蔭功有齊越南對蝦、草菇、南薑、秀珍菇、香茅和檸檬草，滾燙火辣，夠晒刺激！

鮮料貼心

雖說是小本經營的火鍋店，但在食材上亦有自家堅持。除了所有食物不加味精，這裏七成食材是來自專門供應食材予酒店的供應商，其餘三成如海鮮、蔬菜、手切肥牛和牛(月展)，則是明少每天到街市跟小販取貨，以確保食材新鮮生猛。小店更鼓勵食客預先訂位，如果客人想吃在菜單上沒有的食材，只需預先落柯打，店員就會即時為客人張羅，服務貼心。