日本料理 × Hip酒吧 美味個性分裂

剛進駐LKF Tower的「AKA Japanese Cuisine & Lounge」，集兩者於一身，而且店中有店，貴賓房專門供應Omakase（廚師發辦），由經驗老到的日籍師傅主理，先品嘗高水準季節滋味，再到情調十足的酒吧飲清酒Cocktail聽DJ打碟，Fit晒愛吃又愛蒲的蘭桂坊之友。

店中有店

近日走過蘭桂坊，發現俄羅斯餐廳Balalaika結業了，取而代之是「AKA」。走進去，型格吧枱、梳化、小蠟燭、半露天的房間，昏昏暗暗，四處綴以玫瑰金銅片，襯托不同紋理的雲石，富品味情調得來不失型格。以為都是該區一貫靚裝酒吧罷了！誰知是家日本餐廳！刺身、壽司、天婦羅、丼飯與和食一應俱全，走進店子盡頭的貴賓房，更天外有天！10多個座位的壽司吧枱、料理長、各式魚鮮，是家不折不扣的高級日本料理！

鹽田番茄（Omakase菜式之一） 來自熊本的番茄甜度比一般高，不經烹調與調味，原汁原味，入口先是清新，香甜汁水緊隨而來。

蝦刺身（Omakase菜式之一） 有3款蝦刺身，包括甜蝦、天使蝦和牡丹蝦，口感味道各不同，蝦頭還可用來熬湯。

直送食材+經驗師傅

房內主打Omakase，請來入行逾30年的日籍壽司師傅佐藤太助主理，他曾於多間城中知名日本料理如鮨久、嵯峨野等工作，對食材好有要求，每天不僅從日本來貨兩次，並不時搜羅獨特食材兼在烹調上搞新意思。最近就有甜度特高的熊本鹽田番茄，還有茄子，當刺身般生吃，最原汁原味；當造的天使蝦、平政魚、油甘魚等統統肥美，新鮮又富彈性。壽司飯用頂級新潟越光米，並在香港進行精米，再煮成飯，加上師傅手握功架，入口鬆化米香好濃。和食如天婦羅請來以往在稻菊任職的Eric師傅主理，水準有保證。

店子盡頭的房間可容納十多人，大家邊品嘗料理邊欣賞大廚手藝，高興時一同碰杯，氣氛好熱鬧。	店內晚上燈光昏暗，四周綴以不同紋理的雲石和玫瑰金裝飾，像西式酒吧多過日本餐廳，大玩摩登！	日籍壽司師傅佐藤太助入行30多年，曾於不少高級日本料理店工作，實力超班，更最愛發掘時令刁鑽食材。

Omakase Menu有4種收費，最平$680，由前菜、沙律、刺身、天婦羅、湯、壽司、甜品逐道呈上，當中刺身款式最多，魚類、貝類和蝦類共10多款，整體來說算抵食。

天婦羅（Omakase菜式之一） 天婦羅師傅Eric曾在稻菊任職，掌控油溫及粉漿都恰到好處，天婦羅外層薄脆香口，內裏Juicy。	Rolling Bella $168（前），AKA Mojito $128（後） 店子有9款用清酒及燒酎製成的Cocktails供應，Rolling Bella好香甜，AKA Mojito夠清新，加上顏色鮮艷，女生一定Like。	湯（Omakase菜式之一）　海鮮湯以白身魚、魚骨和貝類熬煮，味道清鮮。

入夜變身型格酒吧

飽餐一頓，就要轉場！我所說的轉場，是指稍移玉步到貴賓房外的酒吧。餐廳於晚上11點後便搖身變成五光十色的酒吧；餐桌也會稍稍調矮，指定時段更會擺放骰仔櫈，氣氛更Cosy。夜鬼到來柯打香口天婦羅和串燒，點杯以清酒或燒酎調成的Cocktail慢慢歎，把這裏當作摩登居酒屋；餐廳逢周三至六更會有DJ駐場打碟，氣氛熱鬧透頂。如此一站式食傳統日菜兼飲酒，愛吃又愛蒲的蘭桂坊人最受落。

REVIEW

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：Omakase、天婦羅

人均消費：$300（午市）、$800（晚市）

註：設散點餐牌；Omakase每位$680起（視乎菜式材料與數目而定）

撰文：陳恩怡

攝影：梁偉德

地址：中環德己笠街55號 LKF Tower M/F

查詢電話：2840 0007