「番茄湯，不就是羅宋湯嗎？」這概念自小深入我心，只因媽媽拿手煮羅宋湯，所以此湯常在家中出現。然後，見多了喝多了，雖則知道番茄湯變化萬千，但感覺仍頑固地認為番茄湯與羅宋湯是相若的。
年頭某天，看日本TBS的某個電視節目，話說調查發現2011年度最受OL們熱捧的新進Shabu Shabu湯底，是顏色火紅的番茄湯。較酸的味道能讓人增加食欲就不在話下，如將豚肉片放在湯內輕輕一灼，兩者的配對更能使肉香昇華，相得益彰。
看見這類型的報道，我當然留心細看，希望能在短期內改良並放於自家的店裏讓客人品嘗。連月來跑到日本各專門店試吃取經，回港後試作改良再試作，希望能做到在香濃中帶淡薄，不奪走肉味之餘，卻要不失日本料理特色。番茄湯不就是藏着羅宋湯的影子嗎？棄用濃味的牛尾與牛腩，改以日本料理的基本昆布木魚花湯作清湯底，再加入茄膏、鮮番茄、洋葱、粟米、紅蘿蔔等蔬菜吊出順滑的鮮甜味，這樣就合乎香濃中帶淡薄的味覺要求……一鍋番茄湯底就此在小店誕生。
牛又好、豚又好，都很適合既酸帶甜的番茄湯，尤以豚肩位最是絕配。豚肉較牛肉味淡，豚肩位油脂較盛，豐富肉汁混和番茄的微酸成就出味覺和弦，也讓豚肉本身的肉香生色不少。細細咀嚼，甘香餘韻留於口中。不過，結尾的白飯才是精華！香濃肉汁殘餘湯裏，倒入白飯略煮，好將最後一滴的肉汁精華盡賞。
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寫作人「日本村姑」