給初下廚女生的Keep Fit小炒
夏天來到，不少女生已準備就緒穿小背心短褲。仔細想想，其實奉行多菜少肉、少調味的綠色飲食原則，對Keep Fit減肥都有幫助。以為綠色就等於清淡寡口？今天就請來剛剛推出電子食譜教初下廚女生煮幾味的美女Winnie Wong（黃詠妮），示範一道既簡單又輕怡的家庭小炒，為入廚初哥和正在瘦身的女生給力。
有營飲食習慣
眼看年紀輕輕又嬌滴滴的Winnie煮餸有板有眼，甚有大將之風，就知道她下廚經驗豐富。原來她自小已當媽媽的烹飪副手，所以各式家庭小菜對她來說可謂易如反掌。一眾愛美女生也許聯想到，難道Winnie的Keep Fit之道在於DIY住家小菜？對！她覺得，住家菜不含味精，比在外吃到的更有營健康，而且自家炮製，可在選材和烹調着手，吃得更Fit。
三低小煮意
平日下廚，她喜歡以番茄、瓜類、蔬果入饌，配搭亦盡量以多菜少肉為大前提，感覺清爽之餘，亦可吸收大量纖維和維他命。像今次示範的甘筍雜菌炒雞胸肉，健康得來亦兼具多重味道和口感。原來Winnie在選擇食材上早已注意到其營養價值：菇菌除了低脂、低膽固醇、低糖和高纖，比起一般蔬果有更多蛋白質。而甘筍則含豐富的胡蘿蔔素及維他命，香香甜甜，為菜式味道加分。她更顧及嗜肉者需要，配上脂肪較少的雞胸肉同炒，略略醃味，令整道菜帶肉的鮮味，不致太寡。如此低脂、低糖、低鹽及高纖，既符合「三低一高」的健康飲食標準，而且簡單易學，正趕緊Keep Fit的女生不妨一試。
甘筍雜菌炒雞胸肉
材料：
甘筍1條
雞髀菇1條
秀珍菇適量
靈芝菇適量
雞胸肉3小塊
蒜頭2小塊
生粉１茶匙
蠔油１茶匙
橄欖油3/4湯匙
紹興酒１茶匙
雞胸肉調味料：
鹽1/2茶匙
豆粉１茶匙
糖1/4茶匙
生抽1/2茶匙
麻油1/4茶匙
紹興酒1/2茶匙
Steps
1. 清洗雞胸肉，切成條狀，用廚房紙吸去水分，加調味料醃15至30分鐘。
2. 雞髀菇切去頭尾，靈芝菇切去根部，與秀珍菇一起洗淨。
3. 將甘筍刨皮，切去頭尾，切片洗淨。
4. 開鑊下橄欖油，將雞胸肉煎至兩邊金黃及差不多熟透，盛起備用。
5. 利用鑊面的餘油，加入蒜頭及甘筍炒香，兩分鐘後加入雜菇和紹興酒同炒。
6. 加入雞胸肉，再加上用水、生粉、蠔油開成的芡汁煮至收水即成。
Winnie小貼士
1. 菇類未用前切忌濕水，否則會變黑；未用的菇可用報紙包着放進雪櫃，保持新鮮。
2. 對新手來說，長筷子比鑊鏟較易掌握。
3. 甘筍比較難炒得腍身，可切得薄身一點。
4. 煎雞時會出油，所以炒菇時可以不下油，更健康。
5. 所有食物落鑊前先用廚房紙吸去水分，以免滾油濺起。
Checklist
1.紹興酒可去除雜菌的青澀味，可以煮食用的米酒代替。
2.易潔鑊乃廚師恩物，不易黐底的特性猶如煮食初哥的救生圈。
Profile
曾任NOW TV財經台、有線電視新聞部記者和主播的Winnie，最愛煮中菜，擅長為家常小菜添姿采。最近推出電子書作品《女生初下廚必學魔法》，讓廚藝零分的女生掌握煮食小竅門。