Shabu Shabu港日養顏骨膠原豬骨鍋

近日天氣乍暖還寒，弄得記者心癢癢，一時想來點清爽沙律生蠔，一時想去食火鍋。鑽進佐敦渡船角，就有大把選擇。不過甫抵埗，即被一家開業不久的火鍋店吸引住！以為這家叫「渡船角Shabu Shabu」的火鍋店專賣日式火鍋，細問下才知大玩港日Crossover，足料番茄豬骨湯底，上枱時附上自製骨膠原啫喱，有港式地道滋味，亦食正日式美顏風潮，雙贏！

自家製的骨膠原啫喱，以大量花膠、豬骨和雞腳熬10多個小時製成，真材實料。

足料住家湯底

這家港日混合的火鍋店，雖名為Shabu Shabu，卻一改日式火鍋的清湯底，湯底用上濃濃的豬骨湯再配以不同的湯料熬製，選擇有8款之多，有矜貴的黑松露菌、野松茸菌和金舞茸菇，亦有香港人最愛的南瓜瑤柱和番茄瑤柱湯，將番茄或南瓜先打成蓉，加入豬骨湯中同煲。稍為帶日式火鍋影子的，是隨鍋奉上的骨膠原粒，自家以大量花膠、豬骨和雞腳熬10多小時而成，放在湯中同滾，與近期大熱的日本骨膠原鍋物相似。

老闆黃先生教路，起筷前先呷口湯，皆因豬骨湯底以40、50斤豬骨熬8小時而成，真材實料無味精，就好似住家湯水一樣，好味又健康。之後就開始吃湯料，以蔬菜菇菌為主，然後加入骨膠原粒，繼續打邊爐。美肌養顏屬後話，湯頭的確又濃又稠，喝罷嘴巴還黏黏的，證明足料。

野松茸菌豬骨煲 $188<BR>野松茸菌直接由雲南入貨，還加了木耳、雲耳、雪耳、猴頭菇、鮮冬菇和草菇等，味道甘甘的，好清鮮。

野松茸菌豬骨煲 $188
野松茸菌直接由雲南入貨，還加了木耳、雲耳、雪耳、猴頭菇、鮮冬菇和草菇等，味道甘甘的，好清鮮。

日本沖繩黑豚腩肉 $108<BR>沖繩黑豚肉味甜香，選半肥瘦的五花腩片，入口油香四濺，豐腴多汁。

日本沖繩黑豚腩肉 $108
沖繩黑豚肉味甜香，選半肥瘦的五花腩片，入口油香四濺，豐腴多汁。

豬骨番茄瑤柱煲 $78<BR>本地有機番茄打成蓉後加入豬骨湯中，鍋內還有大量番茄和蔬菜，鮮甜無比，加上濃濃的瑤柱味，喝得出足料。

豬骨番茄瑤柱煲 $78
本地有機番茄打成蓉後加入豬骨湯中，鍋內還有大量番茄和蔬菜，鮮甜無比，加上濃濃的瑤柱味，喝得出足料。

揀手蝴蝶腩

湯底高分，配料怎樣？黃先生選料根據個人經驗出發，認為打邊爐都可以食得健康，所以選料好講究，番茄及蔬菜多選本地產的，他說：「盡可能用有機蔬菜，像番茄就是本地有機的，茄味尤其突出。」至於火鍋的「鐵膽」牛肉，除了美國安格斯靚牛外，亦有本地手切的；不嗜牛的可選肉質鮮嫩的日本沖繩Agu黑豚肉；同時各式肉丸、餃子和魚滑都堅持自家每天鮮製，同樣無添加，食落鮮味，不會啖啖粉。值得推介的是揀手蝴蝶腩，其實這是連接豬肺的一小塊肉，連筋帶肉，咬口與肉味兼備，可惜數量有限，有時甚至缺貨，必搶！