糖姊弟拉出彩虹
香港人講效率，量產型充斥這彈丸之地，學門手藝謀生這想法，在現今一代幾近絕迹。偏偏有一對80後「糖姊弟」回歸基本步，暫且放下生意和學業，漂洋學習手工糖果手藝，花盡金錢與汗水，每天親製水果糖，希望為人為己帶來歡樂。這對「糖姊弟」，是Papabubble的掌舵人Ammy和Avery。
小夢想大改變
手上一粒粒小巧硬糖，色彩繽紛；仔細看，中心更藏着晶瑩剔透的圖案和文字，看着它，一種莫名的歡樂湧上心頭；嗒落甜絲絲，快樂指數即時飆升。一直從事家族車胎貿易生意的Ammy就是被這歡樂感覺深深迷倒，走進糖果魔法世界。她自小就喜愛七彩斑斕的糖果，加上去旅行見過傳統的人手拉糖工藝，既覺神奇又覺夢幻，一直都希望開間夢想糖果店，寓工作於理想，與人分享「甜」的快樂。
「我是一個好動和外向的人，很怕每天坐在Office呆板地工作，一直都想走到前線，不介意落手落腳，只想創一番事業；希望可做一份與人有直接交流，又可帶給大家歡樂的工作。」她說。小小夢想，卻帶來大大改變，為了實踐理想，她不做太子女，走到人前做糖果！更夥拍還在讀大學的弟弟Avery幫手。弟弟Avery說：「當時我仲差一個學期便完成學位課程，但夢想嘛，哪等人？學位嘛，過幾年再讀都唔遲。」
做足功課
手工拉糖在歐洲很出名，款式千變萬化，手藝五花八門，一個門外漢可謂無從入手。為此Ammy作仔細資料搜集，於網上翻查很多關於手工糖果的資料和有名店舖，發現不少外國人嘗過拉糖界名店Papabubble的糖果後都大讚好。「Papabubble的糖果品質好之餘，世界各地每間分店都是前舖後工場，開放式設計，能在客人面前表演製糖Live騷，彼此有互動和溝通，令我好欣賞。」剛好當時西班牙總店正找合夥人特許經營，Ammy腦海即時叮一聲：「是不是機會來了？」但她絕非被夢想沖昏頭腦，深明要成功入行，準備工夫少不得，兩姊弟更專程飛到台灣店實地觀摩，並撰寫詳盡計劃書，種種真誠，終打動總公司，讓這對年紀輕輕的姊弟開設品牌全球第10間特許經營店。
家人強心針
「幸好當時當機立斷，稍有遲疑，這個特許經營權可能落到其他人手上。加上屋企人都認為時機成熟，應把握機會，不但沒反對，反而覺得我倆在創業過程中，可從跌跌撞撞中學習、成長，增加人生閱歷。」Avery說。家人精神及金錢上的支持，成為一支強心針，令他們放膽往前線闖；他們還找來拍檔Jeffi一同到西班牙和荷蘭3個月取經。
蝸居建默契
3個月話長唔長，話短唔短，但每天朝十晚六的密集式學習，由認識每種用料的特質，到拉糖的技巧，3人由門外漢頓變成熟手製糖師傅。受訓期間，總店會提供住宿，但別以為是歐陸大宅，而是3人蝸居100呎的閣樓！「3人住在蝸居不成問題，因為每天受訓下班後已疲憊不堪，回到宿舍只想睡覺。反而細小空間令我們關係拉近，晚上閒時大家會傾傾生意大計，構思一些糖果款式，為回港開舖作準備。」
粒粒皆辛苦
不經不覺，小店至今開業大約一年，對他們來說，最艱難的不是租金生意人事，而是體力挑戰！只要看過他們做糖就知：煮糖的煲連糖漿差不多40、50磅，要倒出來冷卻，少點力也不行，連平時愛健身的Avery也大呼吃力，身形較瘦小的Ammy只好硬着頭皮頂硬上。「做一轉糖至少要花一個半小時，跟糖漿拉扯搏鬥。記得當學徒同開業初期，每天企足8小時做足6轉糖，下班後成身散晒，雙手連握緊拳頭都冇力。」Ammy說。而手瓜起（月展）的Avery更笑言做糖如練鐵沙掌，雙手要抵受攝氏百多度高溫，少不免會熨傷。雖然現在已習慣，並懂得如何控制力度，但換來的是肩膊勞損，頸椎移位。
儘管如此，他們從沒想過放棄，每次自由發揮做出一顆顆不同顏色、味道、形狀的糖果，鬥志熱情統統返晒嚟。從這對「糖姊弟」身上，我看到了有志者事竟成的大道理。
Ammy & Avery Profile
出身小康之家的何詠欣（Ammy）中六開始在倫敦讀書，取得經濟碩士後，回港幫忙打理家裏的車胎生意業務3年。弟弟何祥康（Avery）於加拿大修讀經濟，尚有一個學期才畢業；兩人為了實踐創業夢想，於去年往西班牙與著名糖果店Papabubble合作並取經，在大坑開店。
撰文：陳穎雯 攝影：譚建章
地址：大坑銅鑼灣道34號
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