青口 6 Ways　鮮味大放送

青口以比利時聞名，近年法式小酒館更將它發揚光大，除了白酒煮，還有甚麼花樣？那就要到中環新店Brasserie de L'ile看看。店子主打法國北部菜式，單是招牌青口配薯條就有6款口味，選用嬌小嫩口的聖米歇爾山海灣AOC級數黑青口，分別與青咖喱、韮菜、藍芝士、辣肉腸Mix and Match，這份心思創意，不僅香港人受落，連法國鄉里都不禁大讚Creative！

Mariniere Mussels $138（小）<BR>最Classic的食法，以白酒、西芹、百里香等炮製，嘗出青口的天然鮮甜味。

Mariniere Mussels $138（小）
最Classic的食法，以白酒、西芹、百里香等炮製，嘗出青口的天然鮮甜味。

配搭大膽

Brasserie de L'ile請來法國Brittany的大廚Bruno Gautier掌舵，來港21年的他，曾於香港多間名店工作，如Le Tire Bouchon（已結業）、Jimmy's Kitchen等，經驗老到兼熟悉香港人口味，自然能衝出傳統框框搞花臣。像法國經典名菜青口伴幼薯條，除了依傳統用白酒、百里香烹調成Mariniere外，更有5款獨特口味；Alsacienne加韮菜和煙肉炮製，鹹鹹香香；Iberique和Thai，前者加入西班牙辣肉腸，後者是新派泰式青咖喱，滿有異國風情；芝士味則加入藍芝士Roquefort炮製，羶香滿滿；還有以小茴香、香菜和八角酒煮的，帶點中東氣息；每一款都由Bruno自家創作，可說獨家。青口更挑選聖米歇爾山海灣AOC級數的黑青口，Size嬌小，嫩口兼鮮味Juicy；選擇花綠綠，成為每枱必點！

取靚貨話咁易

青口以外，其他菜式選擇不多，不過款款都有法國地道風味。Bruno以往在家鄉開設農家廚房餐廳，認識當地不少供應商，老友鬼鬼自然輕易取得靚貨；所以店子大部分食材均來自法國，如特色農舍芝士、鵝肝、Bayonne Ham等，更揼本用矜貴的法國鹽之花作調味；加上Bruno樣樣講求新鮮，所以Pork Rillettes、Terrine統統自家製，牛肉他他以美國Prime級肉眼扒每天手剁而成；還有即叫即製的傳統法式Crepe和暖笠笠泡芙等，吃得出足料之餘，也吃出心機。

Iberique Mussels $258（大）<BR>加入西班牙辣肉腸、番紅花、香蒜等炮製，青口吸收辛香味道，更刺激食欲。

Iberique Mussels $258（大）
加入西班牙辣肉腸、番紅花、香蒜等炮製，青口吸收辛香味道，更刺激食欲。

Alsacienne Mussels $138（小）<BR>傳統北部配方的變奏版，加入韮菜、煙肉及洋葱碎粒，少許忌廉令味道更香。

Alsacienne Mussels $138（小）
傳統北部配方的變奏版，加入韮菜、煙肉及洋葱碎粒，少許忌廉令味道更香。

Cote d'Azur Mussels $138（小）<BR>用上小茴香、香菜、八角酒等做成的醬汁煮青口，帶淡淡清新香氣，突出鮮味。

Cote d'Azur Mussels $138（小）
用上小茴香、香菜、八角酒等做成的醬汁煮青口，帶淡淡清新香氣，突出鮮味。

歐陸情懷滿滿

菜式充滿法式味道，環境一樣配合得到；小小的店子，門前有兩三級小台階，走進去右面是半露天用餐區，黑白格子地板木餐桌，一派法國小酒館格局，感覺好Casual；Dining Area則以啡色地板作區分，牆上掛滿具藝術感的油畫和吊燈，洋溢着浪漫法式風情；雖然位處亞畢諾道，熱鬧氣氛比蘭桂坊無疑遜色，不過在靜靜的環境下，讓我更能感受兼投入這優雅歐陸氛圍。