阿Yan+阿正跨年代Talk and Cook
現在飲食節目幾乎成為每個周末晚上的「台柱」，不論講食還是煮食，資深食家烹飪高手新進主持各有板斧，不過講到印象最深的飲食節目主持人，都係阿Yan（甄文達MartinYan）！還記得「If Yan can cook, so can you！」這「名句」嗎？久未在香港公仔箱露面的他，最近與一班年輕主持人合作做烹飪節目。究竟跨年代主持人合作有無代溝？今天就請新一代飲食節目主持阿正（李尚正），與殿堂級主持阿Yan，講吓飲食節目的這些年、那些年。
那些年：一味棟篤笑
回想當年睇阿Yan的烹飪節目，已是10多年前；這位30多年前隻身打入外國烹飪節目的飲食主持先鋒，以其招牌笑容和幽默惹笑作風而紅遍美加，把中國菜在外國發揚光大，真巴閉！咁耐無見，究竟阿Yan去咗邊？原來他現在長駐美國三藩市！最近就有電視台誠邀阿Yan來港擔任飲食節目《美食法庭》嘉賓，與幾位年輕主持，講吓飲食兼煮幾味。闊別香港食壇咁多年，阿Yan做節目仲係咪「棟篤笑」？阿Yan說：「現在的飲食節目，比以往多姿多采。像我於美國主持的《Martin Yan：Quick and Easy》，除了介紹中國各地烹飪技法外，還要跟隨攝製隊到外地拍攝，介紹不同地方的飲食文化、食店和夜市等，帶觀眾親看食材的種植、採集，有時更滲入當地文化介紹，令北美洲觀眾更具體了解中國飲食和文化。
這些年：走出錄影廠
年紀輕輕的新進節目主持阿正，雖然閱歷不及阿Yan，但對於節目的包裝卻諗頭多多，緊貼住潮人口味。他說：「我覺得現今的飲食節目內容較以前多元化，不再靜靜坐在餐廳內介紹菜式，主持人會親身落區，捐窿捐罅尋找美食，氣氛比較互動。」當中，到別的地方拍攝便是賣點之一，像早前阿正就到訪台灣，帶觀眾尋找地道著名美食，跳出原來框框，令大家有食神之餘，又有冷知識落袋。對此，阿Yan覺得這是節目潮流大趨勢：「以前做主持，多在攝影廠內錄影，好呆板好悶蛋，亦欠缺生活感；現在可不同喇，走出錄影廠，人都生猛啲！」
獨腳戲vs大夥兒
外國與本地飲食節目都趨向多姿采，阿Yan覺得兩者之別是主持人。他說：「外國烹飪節目多係1個人主持，好似我30多年來都係演「獨腳戲」，就算Jamie Oliver都係一邊煮一邊講解一腳踢。」對於1人擔起整個節目，阿Yan不但不覺壓力大，反而很享受屬於個人的表演舞台。而阿正卻喜歡大夥兒、柴娃娃，他說：「香港的飲食節目一般有3至4個主持人，在試食、煮菜期間你一句、我一句，氣氛特別熱鬧開心，觀眾又睇得開心。」
與時並進
今次遇上金牌主持，謙虛的阿正亦不忘趁大好機會向阿Yan偷師，請教逗觀眾開心大法；阿Yan當然不會「留一手」，很願意與後輩分享。「做主持好講觀眾緣，好似食神韜韜一幅開心果模樣，觀眾一見他就開心，自然集集緊隨收看節目啦！」阿Yan笑言自己不是偶像派，只是以創新菜式和幽默風格吸引觀眾；他覺得不同社會和年代，大家的飲食習慣都不同，主持人最重要與時並進，調整內容。阿Yan說：「好似我知道美國有很多猶太人和回教徒，節目中所介紹的菜式，多以魚和雞為主，較少選豬和牛。多點了解大家的口味和文化，對討好觀眾好有幫助。」就像今次回港教煮餸，他就特別設計難度較高的菜式，方便多位主持參與其中，分工合作兼互動交流，製造氣氛。一代烹飪節目主持，果然「識撈」！
阿Yan教你煮幾味
阿Yan最近旋風式訪港，闊別多年，他不忘為大家送上「手信」，在飲食節目中以新形式教大家煮幾味，現在來回味一下！
香濃咖喱南瓜湯
以海鮮、豆腐、松子仁炮製，簡單健康又有豐富口感；南瓜蓉與咖喱顏色十分相襯，造出色、香、味俱全的效果。
鮮果鴛鴦卷
鮮嫩雞肉、牛肉用蠔油醃製，包着新鮮奇異果及杧果，澆上以鮮果打成的醬汁，果香怡人。
烤焗海鮮大集會
用XO醬醃製鮮蝦、扇貝、比目魚、鱈魚等海鮮，加入勝瓜以攝氏400度高溫烤焗，Juicy惹味！
翠玉釀蝦膠
小棠菜中釀入即打蝦膠，口感彈牙。蒸煮後以日本蟹籽裝飾，造型好靚。
甄文達（Martin Yan）小檔案
自1978年得加拿大電視節目監製賞識，開始主持烹飪節目，成為把中國菜烹飪節目搬上美國電視第1人，廣受歡迎。至今30多年，他除主持烹飪節目外，還一共出版了26本食譜，並踏入電影界當演員及開設餐館，百足咁多爪，本港海外都好知名。
李尚正（阿正）小檔案
初出道為撰稿人，其後跳出幕前當電影、舞台劇演員，近年常於有線電視娛樂台主持節目，以旅遊性質居多，最近開始主持飲食節目，多才多藝，還不斷發掘自己的內在潛能。
撰文：陳穎雯 部分攝影：謝孝祥
場地提供：德國寶廚櫃及電器陳列中心