巴黎小酒館近年在香港好紅，一口氣開了好幾間，讓香港人了解到法國人寫意的生活態度。中環蘇豪區的La Marmite，就以鄰里式巴黎小酒館為藍圖，風格親民，菜式卻做得精細。其行政總廚Philippe Orrico最近更設計了多款全新海鮮菜式，有頭盤有主菜，為食客帶來新鮮感。最矚目是多款頭盤，如煙鰻魚配希靈魚子及「含羞草」椰菜花沙律、香煎蘑菇配巴約納火腿及以準確攝氏63度蒸煮的雞蛋，感覺清新，十分適合初秋品嘗。今天放工，一於學法國人去歎一歎。
煙鰻魚配以希靈魚子及「含羞草」椰菜花沙律 $98
煙鰻魚配希靈魚子，鮮味中帶鹹香，清新沙律上飾以可食用的夏日花卉，更加賞心悅目。
撰文：黃海晴
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